Côtes de porc en sauce barbecue à cuisson lente à basse température, pour des côtes très tendres et juteuses, avec précuisson de 2 heures à basse température, sous vide avec le roner INKBIRD. Une cuisson professionnelle qui permet d’obtenir d’excellents résultats comme dans les meilleurs restaurants même à la maison. À faible consommation d’énergie, le roner permet de cuisiner sans effort, en effet, une fois le sachet sous vide préparé, il suffira de lancer le programme de cuisson et il s’éteindra automatiquement à la fin de la cuisson. Ainsi, nous évitons les longues cuissons au four qui consomment beaucoup plus. Une fois prêtes, nous grillons les côtes pour leur donner l’aspect classique de la viande rôtie, et avec la sauce barbecue, elles seront encore meilleures, fumées, savoureuses, extrêmement tendres et juteuses. Lisez ici ma critique du roner Inkbird
Si vous aimez la viande grillée, voici mes recettes préférées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour côtes en sauce barbecue
- 800 g côtes de porc
- 1 gousse ail
- q.s. poivre noir
- q.s. origan
- q.s. graines de fenouil
- 1 cuillère miel d'acacia
- 3 cuillères ketchup
- sel
Outils pour préparer les côtes en sauce barbecue
- 1 Roner
- 1 Casserole
- 1 Grill
- 1 Machine sous vide
- 1 Sachet sous vide
- 1 Cuillère
- 1 Assiette
Étapes de préparation des côtes en sauce barbecue
Préparons la viande. Assaisonnez avec de l’ail en tranches, du poivre noir, de l’origan et des graines de fenouil. Scellez dans un sachet sous vide en utilisant l’appareil approprié appareil sous vide.
À ce stade, mettons dans un récipient, une casserole fera l’affaire, remplie aux 2/3 d’eau, et plaçons-y le sachet. Positionnons le roner avec la pince appropriée, en le fixant au bord de la casserole, et démarrons le programme de cuisson, à 60°C pendant 2 heures. Le compte à rebours commencera dès que la température de 60°C sera atteinte. J’ai utilisé mon roner inkbird.
Une fois la viande prête, nous la refroidissons avec de l’eau et de la glace si nous ne l’utilisons pas tout de suite, mais si nous devons continuer, nous ouvrons immédiatement le sachet et cuisons maintenant au barbecue, 7 minutes de chaque côté, au barbecue weber avec couvercle.
Retirons du feu et badigeonnons avec la sauce barbecue préparée avec du miel, du sel et du ketchup, remettons sur le grill pour quelques minutes.
Après les 2 minutes, nous pouvons servir nos côtes cuites avec le roner à cuisson lente, tendres et succulentes.
