Courges épineuses au four avec tomates cerises, un accompagnement léger et savoureux, typique de la cuisine calabraise, habituellement plus lourd car il est préparé à la poêle, où on utilise un peu plus d’huile, comme on dit l’huile doit se voir dans la poêle, et on la voit surtout lorsque le plat est prêt, les légumes flottent presque dans l’huile, mais ne vous inquiétez pas, cette version est plus adaptée à notre époque et le goût est le même, car peu importe comment vous la cuisinez, la courge épineuse a une saveur particulière qui la rend unique. Une petite curiosité, cette étrange courge, justement épineuse car elle a habituellement des épines sur toute la peau, mais il en existe des variétés plus lisses, est originaire d’Amérique, et elle s’appelle chayote, ici en Calabre dans notre dialecte elle est appelée « sciusciù », elle était très souvent plantée près des étables, des poulaillers ou des porcheries, elles servaient à donner de l’ombre aux animaux qui restaient dans la cour à l’air libre, et elles étaient également données à manger aux animaux car la production est assez abondante.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients courges épineuses avec tomates cerises au four
- 1 courge épineuse
- 6 tomates cerises
- 1 oignon rouge de Tropea
- sauge
- romarin
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive
Outils pour préparer les courges épineuses au four avec tomates cerises
- 1 Économe
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Cuillère
Étapes de préparation des courges épineuses au four avec tomates cerises
Épluchez la courge épineuse, elle est un peu collante, donc si vous préférez, utilisez une paire de gants. Creusez également dans les creux pour l’éplucher parfaitement. Coupez la courge en rondelles, d’environ un demi-cm d’épaisseur. Au centre, il y a la graine qu’il faut enlever, divisez les tranches en deux et enlevez bien la graine.
Mettez dans un bol les courges tranchées, puis lavez et coupez en 4 les tomates cerises et ajoutez-les aux courges, et faites de même pour l’oignon, moi j’utilise l’oignon rouge de Tropea.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et des herbes, j’ai utilisé de la sauge et du romarin, pour ne pas utiliser comme d’habitude l’origan sec calabrais, qui bien sûr convient à cette préparation.
Remuez bien et transférez dans une plaque de cuisson. Faites cuire dans un four chaud statique à 180 °C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Les courges épineuses au four avec tomates cerises et oignon sont un délicieux accompagnement pour accompagner viande ou poisson, et elles sont excellentes chaudes, tièdes ou froides, elles peuvent également être réchauffées et le goût reste inchangé, elles peuvent se conserver un couple de jours au réfrigérateur.
