Pour Pâques, une délicieuse couronne salée, parfaite à apporter à table pour accompagner l’apéritif, ou pour le lundi de Pâques, pour la sortie à la campagne, et pour être honnête, je l’ai préparée à servir en attendant de déguster un riche barbecue mixte dans le jardin. Entre le parfum des fleurs de printemps par une belle journée ensoleillée, nous avons décidé d’organiser un barbecue en famille, et c’est ainsi que j’ai eu l’idée de servir la couronne salée de Pâques, avec ricotta et épinards, garnie d’œufs durs et enrichie de saucisson, pensant pouvoir la reproposer à Pâques ou au lundi de Pâques. Le goût est délicieux, tellement que nous avons tous pris une deuxième part, c’est vraiment irrésistible. La meilleure partie est que ce n’est pas un gâteau sec, mais humide, que l’on savoure vraiment avec plaisir, sans qu’il ne vous laisse la bouche sèche. Ensuite, elle est très facile à préparer, imaginez que la partie la plus longue est de blanchir un instant les épinards dans de l’eau bouillante, je sais, je vous ai dit de nombreuses fois que cela ne se fait pas, mais dans ce cas, c’est bien, car les épinards doivent être mixés. Alors voyons comment la préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 12 Heures 45 Minutes
- Portions: 12
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients pour couronne salée de Pâques
- 400 g farine 00
- 200 g ricotta
- 200 g épinards
- 200 g lait
- 4 œufs
- 80 g huile de tournesol
- 1 sachet de levure pour gâteaux salés (16 g)
- 30 g parmesan
- 20 g pecorino
- 80 g saucisson calabrais (saucisse séchée ou sopressata)
- 8 g sel
- 5 œufs durs
Outils pour préparer la couronne salée de Pâques
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Fouet électrique
- 1 Casserole
- 1 Cocotte
- 1 Petit bol
- 1 Passoire
- 1 Moule à couronne
Étapes de préparation de la couronne salée de Pâques
Nous commençons par cuire les œufs dans une petite casserole recouverts d’eau, portons à ébullition et faisons cuire pendant maximum 5 minutes. Dès qu’ils sont prêts, nous vidons l’eau chaude et les plongeons dans de l’eau froide. Nous les écalons alors qu’ils sont encore tièdes, sans jeter l’eau de la casserole, ainsi il sera plus facile de les écaler en les laissant immergés. Mettons-les dans un bol et laissons refroidir.
En attendant, nous blanchissons les épinards dans de l’eau bouillante, juste une minute, et les égouttons. Laissons-les refroidir dans un petit bol, puis les pressons bien à froid et mixons avec le lait pour obtenir une crème.
Dans un grand bol, nous travaillons avec les fouets électriques les œufs, ajoutons ensuite la ricotta et travaillons encore. Ajoutons ensuite la crème d’épinards, l’huile, le sel, la farine, la levure, le sel et les fromages râpés pour obtenir un mélange crémeux et homogène.
Nous versons environ la moitié du mélange dans un moule à couronne en silicone, il n’est pas nécessaire de le beurrer, ou dans un moule normal de 24-26 cm, beurré et fariné. Ensuite, nous mettons les œufs durs au centre et couvrons avec le reste du mélange.
Nous cuisons dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 40-60 minutes selon le moule utilisé, si comme le mien il est haut, il a besoin d’une cuisson plus longue, si bas, même 40 minutes suffisent, à l’œil, contrôlez toujours qu’il soit bien doré, puis faites le test du cure-dent, s’il ressort sec, c’est prêt.
Nous retournons sur un plateau de service et laissons refroidir avant de déguster. Excellente aussi chaude ou tiède si vous n’avez pas le temps de la laisser refroidir. Si elle reste, elle se conserve bien pendant quelques jours, même hors du réfrigérateur dans un endroit frais. S’il fait trop chaud, mieux vaut la mettre au frigo et si nécessaire, la réchauffer un instant ou la sortir du frigo une demi-heure avant de la servir.
Parfaite à préparer pour Pâques, facile, rapide et très bonne, elle conquérra tout le monde.
