Comment préparer une délicieuse crème d’asperges, excellente à tartiner sur une tranche de pain, pour préparer des risottos, des pâtes crémeuses aux asperges, et encore des crêpes farcies, des lasagnes et bien d’autres plats, idéale en effet pour accompagner des plats de viande ou de poisson. J’ai pensé à préparer cette délicieuse crème d’asperges lorsque j’ai préparé le risotto aux asperges, je voulais le rendre plus crémeux, et ainsi j’ai pensé préparer une crème d’asperges pour l’enrichir et le rendre encore plus savoureux et appétissant qu’une bonne petite crème d’asperges. Pour préparer la crème d’asperges, en plus d’utiliser les parties les plus tendres de l’asperge, j’ai également utilisé les restes, les cuisant à part pour préparer un bon bouillon de légumes parfumé aux asperges, qui est délicieux pour les risottos et les soupes. Alors voyons comment la préparer, et je vous laisse ci-dessous les liens vers d’autres délicieuses petites crèmes à préparer facilement à la maison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour crème d’asperges
- 250 g asperges
- selon le goût Huile d'olive extra-vierge
- Carotte et oignon selon le goût
- selon le goût Sel
Outils pour préparer la crème d’asperges
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Épluche-légumes
Étapes de préparation de la crème d’asperges
Tout d’abord, nettoyons les asperges. Épluchons la partie finale de la tige. Coupons les parties tendres et mettons-les de côté. Des parties dures, nous enlevons juste la partie terminale qui est sèche, les autres parties dures ne sont pas jetées mais utilisées pour la crème, et pour faire du bouillon.
Mettons à cuire dans une petite casserole avec de l’eau les parties dures des asperges, ajoutons carotte, oignon et céleri pour enrichir le bouillon, je n’avais pas de céleri et je ne l’ai pas utilisé.
Découpons en rondelles les parties tendres des asperges, préparons un hachis d’oignon et de carotte et faisons-les cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, le tout ensemble. Ajoutons une pincée de sel et couvrons, laissons cuire à feu doux, si nécessaire ajoutons un peu de bouillon, ou d’eau, et laissons ramollir.
Lorsque toutes les asperges sont tendres, mixons dans un hacheur, à la fois les asperges cuites à la poêle, que celles cuites dans le bouillon, et ajoutons un peu de bouillon, nous jetons les autres légumes du bouillon. Mixons pour obtenir une belle crème veloutée, en ajustant au fur et à mesure la quantité d’eau nécessaire.
La crème se conserve quelques jours au réfrigérateur, elle peut aussi être cuite au bain-marie, dans des bocaux pour être conservée. On peut également ajouter à la crème des noix, ou des amandes, noisettes à mixer ensemble.
