Crème de fraises ou gelée de fraises, une crème de base sans lait et sans œufs, parfaite pour enrichir et préparer de délicieux desserts garnis avec une excellente crème aux fraises fraîches, semblable à une confiture, mais avec une consistance plus gélatineuse, idéale pour préparer des couches de garnitures qui ne coulent pas. J’ai utilisé la crème aux fraises pour préparer le gâteau aux fraises et yaourt, mais elle peut aussi être utilisée pour garnir des brioches et croissants, ou pour garnir un simple pain de Gênes, des pâtisseries feuilletées et bien plus encore. Elle se prépare rapidement en quelques minutes. La quantité de sucre est variable, selon la maturité des fraises, et selon la douceur souhaitée pour la crème, donc vous pouvez ajuster à votre goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour crème aux fraises sans œufs et sans lait
- 500 g fraises
- 150 g sucre
- 100 g eau
- 50 g amidon
- jus de citron selon le goût
Outils pour préparer la crème aux fraises
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Mixeur plongeant
Étapes de préparation crème aux fraises
Nous préparons les fraises, nous les lavons dans un bol, sans détacher le pédoncule. Il est préférable d’utiliser de l’eau avec du bicarbonate de soude. Nous les séchons, enlevons le pédoncule et les coupons en petits morceaux.
Nous mettons les fraises dans une casserole, avec de l’eau, du sucre, de l’amidon et un peu de jus de citron.
Avec une spatule en silicone, nous mélangeons, puis nous allumons le feu doux, nous continuons à mélanger, et avant qu’elle ne commence à bouillir, nous mixons avec un mixeur plongeant. Ajustez à votre goût combien mixer les fraises, j’ai laissé quelques morceaux.
Nous continuons la cuisson, toujours en mélangeant, en portant la crème à ébullition. Nous la laissons une minute sur le feu si nous voulons l’assécher un peu comme une confiture.
Nous laissons refroidir dans un bol, en mélangeant de temps en temps, pendant qu’elle refroidit. En quelques minutes, elle sera prête à être utilisée. Excellente pour préparer des gâteaux avec des couches de crème, une fois refroidie, elle ne coule pas.
