Crème de ricotta recette rapide et toujours parfaite : une crème stable et ferme qui ne coule pas, à la fois soyeuse et délicate, préparée avec très peu de sucre pour laisser parler la matière première — une excellente ricotta préparée de façon traditionnelle, de préférence de brebis et façonnée par le fromager comme autrefois, dans le chaudron sur le feu de bois. De beaux souvenirs : chez moi, c’était la tradition de faire la ricotta chaque matin avec du bon lait de brebis. Pour cela, si je dois choisir je prends toujours une bonne ricotta de brebis qui a pâturé en montagne, pour une ricotta au goût vraiment unique et inégalable. La crème est préparée donc avec une bonne ricotta de brebis, mais si vous préférez un goût plus délicat, une ricotta de vache de qualité fera très bien l’affaire, adoucie par un peu de sucre afin de mettre en valeur la belle matière première. Pour parfumer, un extrait naturel de vanille qui rencontre le croquant des pépites de chocolat dans un mix équilibré et authentique. Le goûter idéal ou le dessert léger qui ne renonce pas au goût, excellent aussi comme crème pour garnir une infinité de pâtisseries, tous les classiques de la tradition sicilienne. Parfaite pour des desserts à la cuillère gourmands, fraîche, veloutée et soyeuse, elle apporte du peps à tout bon dessert fait maison, même sans cuisson.