Crème gourmande au mascarpone avec ajout de chantilly, en remplaçant les blancs d’œufs par la chantilly, pour rendre notre crème au mascarpone encore plus gourmande, et certainement plus stable, dans le cas où on a habituellement des difficultés à préparer une crème suffisamment ferme et non liquide qui coule. La chantilly peut également être le remède à utiliser si notre crème au mascarpone est un peu liquide, peut-être parce que nous avons oublié de monter séparément les blancs d’œufs si nous les avons utilisés dans notre crème. J’ai utilisé cette délicieuse crème pour préparer le zuccotto tiramisu de Noël, que dire, une véritable délice pour les yeux et le palais, une bonté crémeuse pour tous les sens, prépare-la aussi peut-être pour un simple tiramisu ou pour accompagner une bonne tranche de panettone ou de pandoro à Noël. Excellente aussi pour garnir des gâteaux en couches, elle tient parfaitement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour crème gourmande au mascarpone avec chantilly
- 250 g mascarpone
- 250 g crème à fouetter
- 50 g sucre
- 1 verre à liqueur rhum
- 2 jaunes d'œufs
Outils pour préparer la crème gourmande au mascarpone avec chantilly
- 1 Petite casserole
- 2 Saladiers
- 1 Fouet électrique
- 1 Thermomètre
Étapes préparation crème gourmande au mascarpone avec chantilly
Dans un saladier, mettons les 2 jaunes d’œufs. Dans une petite casserole, mettons le sucre et le rhum ou l’eau et portons à 121 degrés, versons immédiatement sur les jaunes d’œufs et battons rapidement avec le fouet électrique.
Ajoutons le mascarpone et mélangeons avec le fouet pour obtenir une crème homogène.
Dans un saladier propre avec le fouet bien lavé et séché, montons la crème à fouetter froide du frigo.
Ajoutons à la chantilly la crème au mascarpone préparée seulement avec les jaunes et mélangeons encore avec le fouet, à ce stade, si vous aimez, ajoutez un peu d’extrait de vanille et mélangez. Notre crème au mascarpone gourmande avec chantilly est prête.
La crème se conserve au frigo pendant 2-3 jours.
