Crème pâtissière au four, en de nombreuses saveurs différentes selon le dessert que nous voulons préparer, les doses des ingrédients sont toujours les mêmes, mais l’arôme change et donc le goût, toujours des arômes naturels et bons. Pour cette crème pâtissière, on peut utiliser des œufs entiers ou des jaunes, il n’y a pas de règle précise, plus important encore est d’utiliser la bonne quantité d’amidon ou d’épaississant pour la crème afin qu’elle soit stable et qu’elle ne devienne pas trop liquide pendant la cuisson, ce qui compromettrait la réussite du dessert, car une crème trop liquide rendrait la base qui la contient trop humide, qu’elle soit une croûte de pâte brisée ou une génoise moelleuse. Alors voyons comment préparer la crème pâtissière au four, quelle que soit la saveur que nous voulons lui donner, ah, nous pouvons aussi la faire au chocolat, en ajoutant du chocolat à fondre dans la crème à la fin de la cuisson, ou du cacao au début avec les autres ingrédients, il en faut environ 40 g, puis ajustez selon vos goûts. Évidemment, cette crème peut aussi être utilisée pour garnir des desserts déjà cuits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients crème pâtissière au four
- 350 g lait
- 150 g jus de citron (café – orange ou lait)
- 2 œufs entiers
- 40 g fécule de maïs (amidon de maïs)
- 120 g sucre (même pour le café -100 avec jus d'orange ou 80 juste lait)
- zeste de citron ou d'orange ou vanille
Outils
- 1 Casserole
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
Étapes de préparation crème pâtissière au four au citron ou autres saveurs
Faites cuire en remuant constamment, jusqu’à ébullition. Utilisez pour intensifier le goût, aussi des zestes de citron, uniquement la partie jaune, pas la partie blanche qui est amère.
Quand la crème commence à s’épaissir, retirez les zestes. Portez à ébullition et la crème sera belle dense et lisse, versez immédiatement dans un bol et couvrez de film alimentaire en contact direct, et laissez refroidir.
Quand la crème est bien refroidie, mélangez-la bien avec un fouet et utilisez-la ensuite pour vos recettes au four. Parfaite pour préparer un gâteau de grand-mère, ou une tarte.
Utilisez toujours une casserole à fond épais ou une casserole antiadhésive, avec une spatule en silicone.
Vous pouvez utiliser la même recette pour une crème au café, en remplaçant le jus de citron par du café, même dose, pour une crème à l’orange remplacez par du jus d’orange, ou avec du lait et de la vanille si vous la voulez avec le goût classique de la crème pâtissière à la vanille, et ainsi de suite vous pouvez l’aromatiser de mille manières différentes pour préparer chaque fois un dessert différent.
