Délicieuses les crêpes avec ricotta et épinards au four avec une simple sauce tomate qui enrobe dans une étreinte gourmande les crêpes les rendant moelleuses et avec un goût vraiment spécial. Préparer les crêpes est un jeu d’enfant et avec ma recette ce sera encore plus simple, pendant que nous préparons les crêpes nous cuisons également les épinards, sans eau, rapidement à la poêle, ainsi ils seront bien secs et parfaits pour la farce avec la ricotta. Choisissez une bonne ricotta, cela fera la différence, je recommande la ricotta de brebis ou mixte, cette fois-ci j’ai utilisé de la ricotta de bufflonne, mais je vous le dis franchement, je préfère celle que j’utilise habituellement, elle est différente, même dans la consistance, plus savoureuse. Voyons alors comment préparer ces délicieuses crêpes avec épinards et ricotta à la sauce au four, elles sont parfaites pour le repas de Noël, elles en ont même les couleurs.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour crêpes ricotta et épinards à la tomate
- 2 œufs
- 6 cuillères à soupe farine 00
- 300 g lait
- sel 1 pincée
- beurre pour la poêle
- 1 l purée de tomates
- q.s. huile d'olive
- 1/2 oignon haché
- q.s. sel
- 500 g épinards surgelés
- 300 g ricotta de brebis ou mixte
- q.s. beurre
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. parmesan
Outils pour préparer les crêpes avec ricotta et épinards à la tomate
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Louche
- 1 Crêpière
- 2 Poêles
- 1 Hachoir
Étapes pour préparer les crêpes avec épinards et ricotta à la sauce
Préparons les crêpes. Dans un bol farine et œufs, mélangeons et ajoutons peu à peu le lait pour obtenir une pâte sans grumeaux, puis ajoutons tout le lait et le sel.
Faisons cuire les épinards dans une poêle, sans eau avec couvercle, feu doux avec peu de sel, ajoutons un peu de beurre à la fin de la cuisson.
Préparons la sauce dans une poêle. Faisons un hachis d’oignon, faisons-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu doux, ajoutons la purée de tomates, le sel et un peu d’eau, et cuisinons avec couvercle à feu doux après ébullition.
Préparons les crêpes. Faisons chauffer la petite poêle, graissons-la avec une noisette de beurre, essuyons avec un torchon en couvrant toute la base de la poêle. Versons la première moitié de louche de pâte dans la poêle, et faisons glisser sur toute la base. Dès qu’elle se détache du bord, retournons-la et cuisons aussi de l’autre côté. Dès qu’elle est prête, retirons de la poêle.
Repassez le torchon sur le fond de la crêpière et continuez à former les crêpes jusqu’à épuisement de la pâte.
Hachons les épinards avec un moulin à légumes ou au couteau, mélangeons-les à la ricotta, ajoutons un peu de parmesan et de noix de muscade.
Mettons dans le plat à gratin une couche généreuse de la sauce préparée. Garnissons les crêpes, avec une cuillère généreuse de mélange étalée sur la moitié des crêpes. Plions en deux, avec le côté restant vide, puis encore en deux, et disposons dans le plat à gratin avec la sauce, j’en ai mis 4 par plat. Recouvrons encore avec un peu de sauce, de parmesan et enfournons à four chaud à 200°C pendant 10 minutes. Sortons du four et dégustons nos délicieuses crêpes en éventail avec ricotta et épinards.
On peut aussi les préparer à l’avance et les congeler.
