Cuisses de poulet rôties avec pommes de terre au four, saviez-vous que c’est le plat principal préféré des Italiens, celui qui le dimanche s’invite sur les tables avec ses parfums et saveurs toujours renouvelés en fonction des arômes et épices utilisés pour le cuisiner. Le poulet rôti peut être préparé de millions de façons différentes, mais il est presque toujours accompagné de pommes de terre, vous l’avez sûrement remarqué vous aussi, poulet et pommes de terre sont le couple parfait, presque comme Laurel et Hardy (légendaires). Le poulet rôti peut être préparé au four, autrefois la cuisson au four à bois était courante dans les campagnes, avec le progrès le four à bois a été remplacé par le four électrique, mais il peut aussi être préparé sur la cuisinière, à la poêle, comme la plupart d’entre nous le font généralement, mais aujourd’hui je vous le propose au four, encore plus simple car il est prêt à être servi sans avoir besoin de surveillance constante. Je me souviens que quand j’étais enfant, ma mère le préparait souvent, cuit à la poêle, et à la fin, après avoir cuit le poulet, elle cuisinait aussi les pommes de terre dans les graisses résiduelles, elles formaient une croûte dorée délicieuse. En grandissant, j’ai appris à le préparer comme ma mère, je me souviens avec nostalgie des dimanches à la maison, quand je me portais volontaire pour cuisiner moi-même, je me souviens encore de la première fois, j’avais 12 ans, combien j’aimais apporter à table les plats traditionnels avec un peu d’originalité et surtout voir toute la famille heureuse à table, ravie de déguster un bon repas, et j’étais doublement heureuse car c’est moi qui l’avais préparé, et le poulet rôti avec des pommes de terre était un de ces plats présents sur notre table du dimanche de fête. Même si, adulte, je varie un peu plus les plats que je propose à table, je ne vous cache pas que maintenant, je voudrais vraiment me retrouver dans ces moments assis tous ensemble à table à déguster le repas préparé par maman, avec ses légendaires lasagnes grillées et le poulet rôti avec pommes de terre en deuxième plat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients cuisses de poulet rôties avec pommes de terre au four
- 8 cuisses
- 1 kg pommes de terre
- q.s. huile d'olive
- 1/4 verre vin blanc
- q.s. romarin
- q.s. sauge
- 1 piment
- 1/2 cuillère à café curry
- q.s. origan
- q.s. sel
- 1 gousse ail
Outils pour préparer les cuisses de poulet rôties avec pommes de terre
- 1 Petite assiette
- 1 Planche à découper
- 1 Assiette
- 1 Chalumeau
- 1 Papier absorbant
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Éplucheur
- 1 Bol
Étapes préparation poulet rôti avec pommes de terre
Préparons les cuisses de poulet pour la cuisson, nous les séchons avec du papier absorbant. Nous les passons ensuite avec le chalumeau de cuisine, une petite flamme pour brûler les pluches encore présentes sur la peau, un simple briquet fera très bien l’affaire, ainsi nous pouvons laisser la peau et la manger, selon moi la meilleure partie du poulet rôti.
Préparons maintenant un hachis de sauge, romarin, piment et ail, en les hachant finement avec hachoir ou aussi sur une planche avec un couteau comme je l’ai fait. Mettons dans un bol le hachis et ajoutons aussi de l’origan séché, huile d’olive, vin blanc, curry, et sel et mélangeons bien.
Humidifions un morceau de papier cuisson et utilisons-le pour tapisser la plaque du four, ou un plat similaire à la plaque, bas et en métal, pour une cuisson idéale du poulet et des pommes de terre.
Travaillons sur la plaque tapissée de papier cuisson, prenons une cuisse à la fois et badigeonnons bien sur toute la surface avec le mélange d’herbes que nous avons préparé. Au fur et à mesure, nous les déposons sur la plaque, en les espaçant bien entre elles, puis ensuite, nous mettrons les pommes de terre au milieu. Il doit rester environ la moitié du mélange aromatique pour assaisonner les pommes de terre.
Cuissons les cuisses de poulet pendant 15 minutes dans un four chaud ventilé à 200°C.
Assaisonnement herbes et épices
Poulet aromatisé
Pommes de terre aromatisées
En attendant, épluchons les pommes de terre, les mettons dans un bol avec beaucoup d’eau froide. Les rinçons à l’eau propre et les tranchons pas trop finement, rinçons encore, égouttons et assaisonnons avec les herbes, si besoin ajoutons encore un peu d’huile et de sel.
Après les 15 minutes, retirons le plat du four, ajoutons les pommes de terre dans les espaces laissés libres, sans trop superposer les pommes de terre. Remettons au four pendant encore 45 minutes. Dans les 15 dernières minutes, donc après une demi-heure, augmentons le four à 220°C pour que le poulet rôti avec les pommes de terre au four soit un peu plus doré et soit complètement sec du vin utilisé pour la cuisson.
Cuisses de poulet après 15 minutes de cuisson
Cuisses de poulet avec pommes de terre prêtes à cuire pendant 45 minutes
Cuisses de poulet rôties avec pommes de terre au four prêtes à servir
Déformons, mélangeons bien le tout, pour bien enrober poulet et pommes de terre avec l’huile et les jus de cuisson et prêts à servir un délicieux poulet rôti avec pommes de terre au four.
Si vous souhaitez recevoir mes recettes, suivez-moi aussi sur les réseaux sociaux, sur la page FACEBOOK, Pinterest et Instagram. Je vous rappelle que vous pouvez laisser un commentaire, ici ou aussi sur les réseaux sociaux, et si vous essayez une de mes recettes, envoyez-moi aussi votre photo, vous me trouverez également sur YouTube: Ornella Scofano Recettes qui Passionnent.Retour à la ACCUEIL.
Page avec des liens d’affiliation.
Le poulet rôti avec pommes de terre se conserve un ou deux jours au réfrigérateur, il peut être réchauffé au four mais peut aussi être utilisé froid, peut-être pour préparer de riches salades de poulet.
