Écorces d’oranges confites, de manière facile et rapide avec les oranges biologiques de mon petit arbre dans le jardin. Maintenant que nous sommes en pleine maturation, j’en profite pour faire un peu de réserves, des écorces d’orange confites, à utiliser ensuite dans tous mes desserts faits maison, de la classique pastiera, aux cannoli siciliens. J’ai utilisé une méthode très simple et rapide pour les préparer, et je dois dire très efficace, elles sont venues parfaites, mieux que celles que j’avais préparées l’année dernière, avec plus d’étapes et plus de travail, faisant bouillir trois fois les écorces avec le sirop pour un travail qui a duré plusieurs jours, laissant refroidir chaque fois le sirop. Je suis tellement enthousiaste de ce résultat que je veux le partager avec vous, je suis sûre que vous apprécierez cette méthode simple, rapide et super efficace. Je les laisse moelleuses, fermées dans un bocal, au réfrigérateur, et elles se conservent longtemps, pendant plusieurs mois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 200 g (1 petit bocal)
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients écorces d’orange confites
- 4 oranges
- q.s. sucre
- q.s. eau
Outils pour préparer des écorces d’orange confites
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
- 1 Passoire
Étapes pour préparer des écorces d’orange confites
Lavez et séchez les oranges. Avec un couteau, coupez la peau en gros quartiers et, petit à petit, sans la casser, détachez-la de la pulpe de l’orange.
Avec un petit couteau bien aiguisé, retirez la partie intérieure de la peau, la partie blanche, qui est plus amère.
Maintenant, en travaillant sur la planche à découper, coupez toutes les écorces plus fines, ainsi la confiture sera rapide à faire.
Mettez les écorces dans une poêle, ou dans une petite casserole, avec beaucoup d’eau, pour 4 oranges environ 1 litre d’eau, et faites cuire pendant 5 minutes après ébullition.
Quand l’eau aura pris une belle couleur jaune, vous pouvez éteindre le feu et égoutter les oranges, si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser l’eau pour aromatiser des desserts.
Égouttez les écorces d’orange bouillies, nous les pesons et les remettons dans la poêle. Nous pesons la même quantité de sucre et la moitié d’eau et nous remettons en cuisson. Laissez presque complètement sécher le sirop et ensuite nos écorces d’orange confites seront prêtes. Elles sont excellentes et se conservent longtemps fermées dans un bocal avec le sirop, gardées au réfrigérateur.
