Escalopes de poulet, comment les préparer rapidement et super savoureuses avec des champignons et du provolone fondant, crémeuses et très tendres avec un goût vraiment spécial. Un des plats principaux que j’aime préparer quand j’ai des invités pour le déjeuner ou le dîner, adapté à chaque situation, c’est le plat rapide, à préparer même à l’avance, et à terminer au dernier moment, mais on peut aussi tout faire rapidement tout de suite, en 20 minutes maximum c’est fait, préparation et cuisson comprises. Pour la recette, nous avons besoin d’un beau blanc de poulet, de champignons de Paris frais, et d’un peu de provolone à pâte filée, ou de scamorza, classique ou fumée si vous souhaitez un goût plus prononcé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour escalopes de poulet savoureuses aux champignons et provolone
- 1/2 blanc de poulet
- 1 gousse ail
- 1 piment
- q.s. farine
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 300 g champignons de Paris
- q.s. huile d'olive
- 1 verre de vin blanc (petit)
- 1 verre de lait (petit)
- 50 g provolone
Outils pour préparer les escalopes de poulet
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Verre
- 1 Spatule de cuisine
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur de viande
Étapes de préparation des escalopes de poulet aux champignons savoureuses avec provolone fondant
Nous coupons le poulet en tranches, nous le battons avec un attendrisseur de viande sur une planche à découper. Ensuite, dans un bol, nous mettons de la farine avec un peu d’origan séché et nous enrobons le poulet.
Dans la poêle, nous mettons un peu d’huile et faisons dorer le poulet des deux côtés. Nous le laissons un instant de côté feu éteint et préparons aussi les champignons.
Dans la poêle, nous mettons un peu d’huile, ajoutons l’ail coupé en deux auquel nous enlevons le germe central, et un peu de piment émincé, chauffons et ajoutons les champignons en tranches fines. Ajoutons un peu de sel et laissons dorer à feu vif.
Quand les champignons sont presque prêts, nous déglacons avec un demi petit verre de vin, nous laissons sécher complètement et à la fin, nous ajoutons du persil haché, feu éteint.
Nous reprenons le poulet, nous le mettons sur le feu, ajoutons du sel et un peu de vin blanc, du verre d’avant, nous laissons s’imprégner un instant et ajoutons les champignons, nous laissons s’imprégner avec un couvercle à feu doux environ une minute.
Quand le vin s’est évaporé, nous ajoutons le lait, couvrons et laissons cuire à feu doux encore une minute environ. Pour rendre les escalopes de poulet plus savoureuses, nous ajoutons des tranches de provolone, couvrons et laissons fondre le fromage. Prêts à servir. Tenez compte que ce sont toutes des étapes rapides, il ne faut pas trop cuire le poulet, une minute maximum par étape.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire sans provolone?
Bien sûr, les escalopes de poulet aux champignons sont excellentes et crémeuses même sans provolone.
Les escalopes de poulet peuvent-elles être faites sans champignons?
Bien sûr, les escalopes de poulet sont excellentes même sans champignons, vous pouvez les faire simples au vin blanc, ou avec juste du lait, ou les deux comme je l’ai fait, même si je l’ai utilisé particulièrement pour les champignons, ou vous pouvez ajouter une liqueur, ou du jus d’agrumes.
Pourquoi ai-je utilisé du lait pour faire les escalopes de poulet?
Le lait rend la viande plus tendre et juteuse et rend les escalopes crémeuses et non sèches.
