Espadon à la poêle avec oignons rouges de Tropea caramélisés, un plat de poisson raffiné et facile à préparer. L’espadon est grillé rapidement à la poêle, à part les oignons caramélisés sont cuits, préparés avec du vin blanc et du miel, un véritable délice. Avec 2 tranches de citron, l’espadon à la poêle, rapide, est le plat parfait à servir pour les fêtes, accompagné des oignons caramélisés, il s’enrichira de saveurs et sera un émerveillement pour les yeux et le palais de ceux qui auront la chance de le goûter. Faites attention à la cuisson, l’espadon cuit rapidement, donc pour ne pas se tromper, mettez-le dans la poêle, légèrement huilée avec de l’huile d’olive, seulement quand elle est bien chaude, laissez-le dorer d’un côté, puis retournez-le et faites de même de l’autre côté, à ce moment-là il sera prêt. Nous cuisons l’espadon, toujours et seulement à la dernière minute, peu de temps avant de le servir, autrement nous risquons de le servir sec, il est donc préférable de ne pas le réchauffer.
Ici, vous trouverez plein d’autres idées pour cuisiner l’espadon, en bon Calabrais, je le prépare souvent, c’est un classique de la cuisine calabraise, en effet la pêche à l’espadon est une tradition en Calabre, avec les célèbres « spadare » de Bagnara Calabra et Scilla.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour espadon avec oignons caramélisés
- 2 tranches espadon
- 2 oignons rouges de Tropea
- 1/2 verre vin moscato
- 1 pincée sel
- q.s. poivre noir
- 2 cuillères à café miel millefiori
- q.s. zeste de citron
- q.s. huile d'olive
Outils pour préparer l’espadon avec oignons caramélisés
- 2 Poêles
- 1 Louche
- 1 Râpe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Étapes de préparation de l’espadon avec oignons caramélisés
Préparons les oignons. Nous les nettoyons et les coupons avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.
Nous mettons un peu d’huile d’olive dans la poêle et ajoutons les oignons, nous salons et baissons le feu, en mélangeant de temps en temps, nous les gardons couverts, pour les ramollir sans les brûler. Nous les laissons sur le feu pendant au moins 5 minutes.
Lorsque les oignons sont déjà tendres, nous ajoutons le vin, et toujours à feu doux, nous continuons la cuisson avec le couvercle. De temps en temps, nous mélangeons et cuisons encore quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et que le vin soit complètement évaporé.
À la fin, après environ 15 minutes de cuisson, lorsque les oignons sont tendres, nous ajoutons le miel, et laissons encore une minute sur le feu, à ce moment-là, nous pouvons éteindre et nous consacrer à la préparation de l’espadon.
Nous coupons l’espadon en 2 petits steaks, nous retirons d’éventuelles arêtes. Nous le cuisons dans une poêle chaude, légèrement huilée avec de l’huile d’olive, que nous pouvons étaler avec un pinceau ou un essuie-tout.
Nous assaisonnons l’espadon dans la poêle, avec du sel, du poivre noir et du citron râpé. Nous cuisons rapidement d’un côté et de l’autre, sans le laisser trop longtemps sur le feu, en moins de 2 minutes il sera prêt.
Nous servons immédiatement l’espadon grillé à la poêle avec une belle portion d’oignons caramélisés.
