Espadon avec fenouils et oranges, une salade fraîche et délicieuse à servir pour les entrées de Noël ou lors de nos occasions spéciales, se prépare en 5 minutes et est un véritable délice, en effet, le jus d’orange rehausse le goût de l’espadon fumé. Je l’ai essayé par hasard la première fois dans un restaurant ici en Calabre, il était servi dans une entrée riche, sur un lit de aubergines grillées, mais ce qui m’a le plus plu, c’était la marinade de l’espadon avec le jus d’orange, un vrai délice. Depuis lors, lorsque je prépare des recettes avec de l’espadon fumé, j’utilise toujours un peu de jus d’orange pour le mariner, c’est excellent, j’en ai même assaisonné la focaccia, quelle délicatesse. Pour Noël, ce sera une entrée raffinée, facile et rapide à mettre sur la table, nous pouvons la servir sur un plateau comme je l’ai fait, dans des paniers de pain, ou sur des croûtons, mais aussi dans des coquilles de Saint-Jacques, peut-être avec l’ajout de 2 croûtons à l’ail. Je te laisse quelques autres idées rapides pour les entrées de fête.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour espadon fumé en salade avec fenouils et oranges
- 100 g espadon fumé
- 1 fenouil
- 2 oranges
- q.b. olives noires au four
- 30 g roquette
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre de cidre
- q.b. sel
- q.b. poivre rose
Outils pour préparer l’espadon fumé en salade avec fenouils et oranges
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Presse-agrumes
Étapes de préparation de l’espadon en salade avec fenouils et oranges
Nous nettoyons le fenouil, en enlevant les parties extérieures les plus dures, nous le lavons et le coupons finement. Nous le lavons dans une passoire et le laissons bien égoutter.
Nous lavons une orange et la coupons en fines tranches, nous divisons les tranches en deux. J’ai laissé la peau car elles sont très sucrées et ce sont mes oranges bio, sinon vous pouvez aussi l’éplucher. Nous pressons l’autre avec un presse-agrumes et en extrayons le jus.
Dans un bol, nous mettons l’espadon fumé et le faisons mariner avec la moitié du jus d’orange.
Nous commençons à préparer la salade, avec la roquette, les fenouils et les oranges en tranches, nous assaisonnons avec le reste du jus d’orange, un peu d’huile et de vinaigre de cidre, et aussi une pincée de sel. Enfin, nous ajoutons l’espadon mariné avec le jus d’orange. Nous ajoutons des olives noires au four et quelques grains de poivre rose. Notre salade de fenouils et oranges avec espadon fumé est maintenant prête à être dégustée. Elle peut également être préparée à l’avance mais il est conseillé de l’assaisonner à la dernière minute.
