Filet de porc rôti rapide, très tendre et parfait pour les fêtes, sans dépenser trop on met sur la table un plat élégant et raffiné au goût délicieux enrichi de miel et d’orange, et il est très tendre, ce qui conquérira tout le monde. Préparer un bon rôti avec du filet de porc est vraiment très simple, le filet est en effet la coupe la plus précieuse du porc, un morceau de viande long, maigre et très tendre, une cuisson rapide permet de réaliser des rôtis rosés tendres et juteux, mais on peut aussi le cuire lentement, mais dans ce cas il faudra une cuisson d’au moins 2 heures, avec beaucoup de bouillon, pour éviter une viande sèche, c’est le cas du rôti de filet au four que j’ai préparé avec ma maman, qui aime les cuissons plus lentes. Dans ce cas, j’ai cherché une solution plus rapide, afin de ne pas passer des heures en cuisine, en environ 30 minutes le plat est prêt, et entre-temps j’ai aussi préparé l’accompagnement, une bonne salade de pommes de terre assaisonnée de crème aigre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Automne, Hiver
Ingrédients pour filet de porc rôti
- 600 g filet de porc
- 1 jus d'orange
- 1 cuillère à café miel
- 1/2 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. romarin
- 1 feuille laurier
- q.s. farine
Outils pour préparer le filet de porc rôti avec orange et miel
- 1 Plat
- 1 Poêle
- 1 Presse-agrumes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Thermomètre
Étapes de préparation filet de porc rôti
Commençons à préparer le filet. Nous l’assaisonnons avec du sel et du poivre fraîchement moulu et nous le massons, ensuite nous l’enfarinons bien de chaque côté.
Dans une poêle en aluminium avec des poignées en aluminium sans plastique, adaptée au four, mettons de l’huile d’olive, une branche de romarin, une feuille de laurier et une gousse d’ail, ajoutons la viande que nous faisons dorer et saisir de chaque côté, puis nous déglacons avec du vin.Entre-temps, préparons du jus d’orange auquel nous ajoutons le miel. Quand le vin s’est évaporé, nous ajoutons le jus d’orange et le miel hors du feu, en le versant sur la viande. Mettons au four. Gardons au four environ 15-20 minutes à 180°C en mode statique. Portons la température interne du filet autour de 70°C, maximum 75°C si vous le préférez bien cuit, nous la mesurons avec un thermomètre de cuisine. Ne dépassons pas pour ne pas trop l’assécher et durcir.
Avec le fond de cuisson, nous faisons une petite crème, nous la filtrons, et si nécessaire nous ajoutons un peu de farine, très peu, et ajoutons encore un peu d’eau si besoin, ou du jus d’orange. Tranchons le rôti de filet et servons-le nappé de crème. Excellent à servir chaud et fumant, accompagné de quelques tranches d’orange, pour l’accompagnement un purée de pommes de terre, rapide, ainsi que les classiques pommes de terre rôties au four.
