Fleurs de courgette farcies en beignet frit doré et croustillant, avec un cœur fondant de provola fumée et d’anchois, vraiment délicieux pour une entrée ou un apéritif accompagné de bulles fraîches qui s’accorde bien à ce plat. Les fleurs de courgette sont délicieuses frites mais si vous les préparez farcies, elles sont encore meilleures, alors pourquoi ne pas profiter du fait qu’elles sont maintenant de saison, oui la période de floraison maximale est au printemps début été, mais avec l’arrivée des pluies de fin d’été, le jardin se réveille et les plantes de courgette donnent tant de fleurs abondantes, alors ne les laissons pas se perdre et dégustons-les dans des recettes savoureuses.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour fleurs de courgette farcies en beignet
- 16 fleurs de courgette
- 150 g provola fumée
- 16 filets anchois
- q.s. pâte à frire
- q.s. huile de tournesol
- 200 g farine 00
- 280 g eau gazeuse froide
- q.s. sel
Outils pour préparer les fleurs de courgette farcies en beignet
- 1 Bol
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
- 1 Pince
- 1 Papier absorbant
Étapes préparation fleurs de courgette farcies en beignet
Dans un bol, mettons la farine et ajoutons peu à peu l’eau, en travaillant avec une cuillère pour éviter la formation de grumeaux. À la fin, ajoutons également le sel, et si vous le souhaitez, du poivre et du parmesan qui vont toujours bien. À la place de l’eau gazeuse froide du réfrigérateur, on peut aussi utiliser de la bière.
Nettoyons les fleurs, en enlevant la partie la plus dure de la tige, pelons la partie restante, enlevons les parties vertes attachées à la base, puis retirons le pistil central en les ouvrant délicatement et les lavons, en enlevant d’éventuels insectes cachés à l’intérieur. Les laissons sécher dans une passoire.
Coupons en morceaux la provola ou scamorza fumée et préparons aussi les anchois, ou sardines à l’huile, au moins un filet par fleur.
Farcissons chaque fleur avec un morceau ou deux de provola et un filet, et refermons bien chaque fleur, en torsadant l’extrémité.
Un par un, passons les fleurs dans la pâte à frire, faisons tomber l’excédent dans le bol, et faisons frire dans une abondante huile chaude. Laissons bien dorer, puis égouttons et séchons sur du papier absorbant, ajoutons du sel à volonté, et dégustons chaudes nos délicieuses fleurs de courgette farcies à la provola fumée et aux anchois en beignet, dorées et croustillantes avec un cœur fondant et savoureux.
S’il reste de la pâte à frire, vous pouvez également frire d’autres légumes, oignons, courgettes, carottes.
