Une entrée rapide et savoureuse parfaite aussi pour accompagner l’apéritif, les fleurs de courgettes en pâte croustillante et gourmande, préparée avec peu d’ingrédients simples. J’adore les fleurs de courgettes, et pour pouvoir en manger de vraiment bonnes cette année, j’ai décidé de créer un petit potager dans le jardin, j’ai juste planté 2 petits plants de courgettes qui chaque 2 jours me donnent au moins 4 fleurs à préparer pour des recettes savoureuses. Elles sont si grandes que je peux créer une belle recette à partager avec vous et mon mari. Les premières que j’ai cueillies sont justement celles de cette recette, cela date d’il y a environ un mois, et ce n’est que maintenant qu’il fait un peu frais que j’ai trouvé le moyen de la publier. Ces fleurs étaient si grandes et belles que j’ai tout de suite pensé à les déguster de la meilleure façon, comme on dit, leur « mort » est frit, et donc j’ai frit les fleurs en pâte, que vous dire si ce n’est une délice ! Évidemment, je continue à les cueillir et à les manger, je les ai préparées pour enrichir mon omelette de légumes, mais je les adore aussi en beignet, s’il y en a peu, avec des courgettes ajoutées, ou avec des pâtes, peut-être assaisonnées avec un peu de lard ou de poitrine, la dernière fois je les ai mixées avec de la poitrine croustillante et des courgettes sautées, quel plat de pâtes spectaculaire en est sorti, reconnaissante de mes 2 petits plants de courgettes dans le jardin.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 fleurs
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour 4 personnes fleurs de courgettes en pâte
- 8 fleurs de courgettes
- q.b. huile de tournesol
- 300 g Pâte
- 100 g farine 00
- 150 g eau gazeuse froide
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. pecorino râpé
- q.b. parmesan râpé
- q.b. persil
- 1 pincée bicarbonate de soude
- q.b. jus de citron
Outils pour préparer les fleurs de courgettes en pâte
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Cuillère
- 1 Pince
- 1 Passoire
- Papier absorbant
Étapes de préparation des fleurs de courgettes en pâte
Nous préparons les fleurs de courgettes, nous les nettoyons, en enlevant les parties vertes attachées à la base, puis nous enlevons le pistil central, et nous les lavons délicatement, en enlevant d’éventuels insectes cachés à l’intérieur. Nous les laissons sécher dans une passoire. Un petit conseil, le meilleur moment pour cueillir les fleurs de courgettes est tôt le matin, elles sont ouvertes et belles vigoureuses, puis avec la chaleur elles ont tendance à se refermer et à se flétrir.
Nous préparons la pâte. Dans un bol, nous mettons la farine, nous ajoutons peu à peu l’eau, froide du frigo, en mélangeant avec une cuillère, afin d’éviter la formation de grumeaux. Une fois une crème lisse obtenue, nous ajoutons du sel et du poivre, du persil haché, les fromages râpés, le bicarbonate et un peu de jus de citron, et nous mélangeons bien.
Nous mettons dans une poêle abondamment d’huile de tournesol, nous la portons à température, environ 170-180°c, et nous faisons frire nos fleurs de courgettes. Nous passons les fleurs de courgettes dans la pâte, en nous aidant avec une paire de fourchettes, ou avec une pince de cuisine. Nous égouttons l’excès de pâte et nous plongeons les fleurs en pâte dans l’huile chaude. Nous procédons ainsi à remplir le fond de la poêle.
Nous tournons les fleurs de courgettes en pâte dans la poêle, dans l’huile chaude, jusqu’à bien les dorer des deux côtés.
Lorsque les fleurs de courgettes frites sont bien dorées, nous les égouttons sur du papier absorbant et nous les servons bien chaudes, gonflées et dorées, croustillantes et délicieuses.
Si vous préférez une version des fleurs de courgettes frites encore plus riches, vous pouvez aussi les farcir avant de les passer dans la pâte et de les faire frire, excellentes avec une farce de ricotta, anchois et provola, mozzarella, ou encore pommes de terre thon et olives, bref vous pouvez laisser libre cours à votre imagination.
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