Flocons de Carnaval, les frappe des Marches à l’alchermes avec une forme insolite, joyeuse et colorée avec sirop d’alchermes et alchermes aussi dans la pâte. Je précise cependant que c’est un dessert adapté aux enfants, car l’alcool disparaît à la cuisson et il ne reste que l’odeur. Recette pour des bugnes de carnaval classiques, pour des bugnes croquantes et pleines de bulles, sèches et non grasses, en utilisant le liqueur alchermes, et pour décorer, un sirop préparé rapidement avec liqueur alchermes et sucre. Le résultat final est fantastique et les bugnes restent croquantes. Moi-même, je pensais qu’elles deviendraient molles, mais ce n’est pas le cas, j’ai pu le vérifier en essayant cette recette formidable. Si tu veux l’essayer aussi, je te laisse la recette, ainsi que d’autres recettes que j’ai publiées sur le blog au fil des ans, toutes formidables et qui plaisent à tout le monde.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: un grand plateau bien rempli
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients pour les flocons de carnaval, les frappe des Marches à l’alchermes
- 300 g farine 00
- 2 œufs moyens
- 40 g sucre
- 40 g alchermes
- 30 g beurre
- à volonté zeste de citron ou d'orange
- vanille à volonté
- à volonté huile de tournesol
- 150 g liqueur alchermes
- 100 g sucre
- à volonté sucre glace
Outils pour préparer les flocons de carnaval
- 1 Bol
- 1 Machine à pâtes
- 1 Roulette
- 1 Poêle
- 1 Petite assiette
- 1 Pince
- 4 Papier absorbant
Étapes de préparation des flocons de carnaval, les frappe des Marches à l’alchermes
Préparons d’abord la pâte dans un bol avec de la farine, du sucre, du beurre fondu, des œufs, du zeste de citron ou d’orange, de la vanille et le liqueur, et travaillons jusqu’à obtenir une pâte homogène pas trop molle. Laissons reposer au moins 10 minutes, pendant ce temps, préparons ce qu’il faut pour l’étendre.
Divisons la pâte en au moins 6 parties et étalons chacune avec la machine à pâtes, en commençant par des rouleaux ouverts, replions plusieurs fois la pâte au premier niveau, puis lorsque nous avons une feuille uniforme, affinons jusqu’à l’avant-dernier niveau, en resserrant d’un niveau à la fois les rouleaux. Utilisons de la farine si nécessaire.
Plaçons les feuilles sur une surface propre, je n’ai pas utilisé de farine, seulement pendant la phase d’étalement, qui peut également être faite à la main avec un rouleau à pâtisserie.
Avec une roulette dentelée, découpons les bugnes, pour obtenir des flocons, découpons des rectangles d’environ 10x4cm. Ensuite, donnons une petite pression au centre du rectangle pour unir les deux côtés les plus longs. Ainsi, nous obtenons nos petits flocons.
Faisons frire les flocons de carnaval dans beaucoup d’huile chaude, laissons dorer légèrement des deux côtés, puis les égouttons et les séchons sur du papier absorbant. Ne les superposons pas, mais séparons toujours chaque couche avec du papier absorbant.
Préparons dans un petit bol à rebords hauts le sirop d’alchermes, en mettant du sucre et du liqueur dans le bol et en faisant cuire au micro-ondes, cuisons une minute à la fois, en vérifiant jusqu’à obtenir un sirop, cela prendra quelques minutes. Cela peut aussi se faire dans une petite casserole sur la cuisinière.
Disposons une couche de flocons dans un plateau, saupoudrons de sirop avec une simple cuillère. Ensuite, saupoudrons de sucre glace et à ce point, les flocons de carnaval, les bugnes des Marches à l’alchermes sont prêts.
