Focaccia à la cuillère, une focaccia avec une pâte facile et rapide qui se mélange dans un bol avec une cuillère. Chaque fois qu’il n’y a pas de pain, vous pouvez rapidement préparer à la maison une délicieuse focaccia, je la prépare aussi quand j’ai des invités et ils apprécient beaucoup ces petits détails, comme une focaccia pour accompagner l’apéritif ou l’entrée, mais elle peut être servie tout au long du repas, mais vous savez que j’aime pétrir et peut-être mettre sur la table pour le repas également des baguettes aux olives, ou aux noix, que nous, dans la famille, aimons tant avec tous ceux qui l’essaient et puis tout est très facile à faire, et je peux commencer à pétrir même la veille. La seule précaution lorsque vous pétrissez à l’avance est le choix de la farine, et bien doser la levure, pour les longues levées, il faut une farine forte, une 0 ou plus forte, et il vaut mieux utiliser peu de levure afin de bien mûrir nos levains.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour focaccia à la cuillère
- 400 g farine 00 – 0 – ou mixte
- 300 g eau
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 8 g sel fin
- gros sel à volonté
- Huile d'olive à volonté
- q.b. Origan ou romarin
Outils pour préparer la focaccia à la cuillère
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Film alimentaire
- 1 Plaque
Étapes de préparation de la focaccia à la cuillère
Commençons tout de suite à préparer la pâte pour notre focaccia à la cuillère. Dans le bol, mettons la levure avec l’eau, froide ou tiède selon que nous voulons faire une levée longue ou rapide.
Mélangeons pour dissoudre la levure puis ajoutons la farine, pas tout d’un coup, 2/3 tout de suite, le reste peu à peu. Choisissons de la farine 0 pour une levée lente et longue, d’au moins 12 heures, ou un mélange de farine 00 et farine 0 pour une levée d’environ 6-8 heures, ou farine 00 pour une levée en environ 4 heures au chaud, les levées plus longues peuvent se faire à température ambiante en hiver, ou en été en laissant la pâte quelques heures au réfrigérateur ou au frais.
Pendant le travail, toujours en mélangeant avec la cuillère, incorporons également le sel, avant de mettre toute la farine dans le bol. Faisons des pauses courtes qui donnent de l’élasticité à la pâte. À la fin, ajoutons également une ou deux cuillères d’huile d’olive à la pâte et mélangeons encore, avec la cuillère. Couvrons avec un film plastique, et mettons au four.
Après 15 minutes, reprenons encore à travailler pendant une minute, et répétons 2 autres fois à 15 minutes d’intervalle, puis laissons lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume.
Graissons un moule antiadhésif de 32 cm de diamètre avec de l’huile d’olive, abondamment et ensuite, versons toute la pâte dans le moule, ajoutons encore un peu d’huile sur la surface, et étalons-la dans le moule avec les mains huilées. Laissons lever une heure.
Préparons l’assaisonnement avec de l’eau et de l’huile et versons-le sur la focaccia, distribuons bien avec les bouts des doigts en appuyant sur toute la surface de la focaccia, ajoutons ensuite de l’origan et du gros sel, cuisons au four ventilé chaud à 250°C pendant environ 15 minutes, ajustez ensuite toujours en fonction de votre four. Sortons du four et dégustons, excellent même garni, avec de la mortadelle, mais c’est délicieux même seul.
Le mien a levé en tout 6 heures avec un mélange moitié farine 0 moitié 00. Selon la largeur du moule utilisé, il sera plus ou moins haut, donc ajustez à votre goût.
