Focaccia avec tomates cerises jaunes et olives avec pâte facile à préparer à la maison et un résultat toujours parfait. J’adore les levains et les préparer à la maison me procure une grande satisfaction. Je les prépare toujours moi-même, apportant aussi de petites modifications, et je les fais savourer non seulement à ma famille mais aussi aux parents et amis. J’aime organiser de grandes tablées en compagnie, et à chaque fois j’en profite pour sortir du four pain, focaccia, pizzas, et l’une des dernières fois, j’ai aussi préparé cette focaccia rapide à la cuillère, ou focaccia sans pâte garnie de tomates cerises jaunes et d’olives leccino que je trouve délicieuses, qui peuvent être facilement remplacées par des olives taggiasche. Sur ma focaccia, il y a presque toujours de l’origan séché, que je vais moi-même récolter dans les bois de Fuscaldo, mon village d’origine, et il ne manque jamais la bonne huile d’olive calabraise, cela varie, entre celle de Lamezia et celle de la maison de ma mère, qui, quand elle en fait quelques bouteilles de plus, m’en donne toujours un peu, et sur la focaccia c’est divin, et oui, si pour la focaccia il faut de l’huile, il est important d’utiliser une bonne huile. Maintenant que Pâques approche, il ne manquera pas l’occasion d’avoir la famille réunie ou d’organiser des déjeuners et dîners avec des amis, et mes focaccias seront à nouveau les protagonistes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 focaccia de 32 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Été
Ingrédients pour focaccia avec tomates cerises jaunes et olives avec pâte facile
- 200 g farine 0
- 200 g farine 00
- 8 g sel
- 10 g huile d'olive
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 300 g eau tiède
- 200 g tomates cerises jaunes
- q.b. olives leccino ou taggiasche
- q.b. origan
- gros sel
- 30 g eau
- 15 g huile d'olive extra-vierge
- 10 g huile d'olive
Outils pour préparer la focaccia sans pâte à la cuillère avec tomates cerises et olives
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petite coupe
Étapes de préparation focaccia avec tomates cerises jaunes et olives
Commençons à préparer la pâte tout de suite, au moins 5 à 6 heures avant de vouloir déguster la focaccia.
Mettons dans un bol la levure avec de l’eau et mélangeons avec une cuillère. Ensuite, commençons à ajouter l’une des deux farines et mélangeons encore, quand elle sera incorporée, nous ajouterons l’autre, mais petit à petit, nous en mettons immédiatement la moitié et mélangeons, jusqu’à obtenir une pâte élastique. Ajoutons encore une partie de la farine restante et mélangeons. Ajoutons le sel, en faisant de petites pauses entre chaque opération, qui donnent de l’élasticité à la pâte. Ajoutons ensuite toute la farine, et enfin l’huile, donnons un bon mélange et faisons une pause. Après un petit repos, travaillons encore un moment avec la cuillère, répétons si possible, encore un ou deux fois, si nous ne réussissons pas, ce n’est pas grave. Laissons lever couvert de film plastique dans un coin chaud, moi dans le four avec une casserole d’eau bouillante, pendant environ 4 heures.
Huilons un moule de 32 cm de diamètre avec de l’huile d’olive. Lorsque la pâte aura levé, nous la versons dans le moule, et avec les mains mouillées, nous l’étendons dans celui-ci. Laissons reposer encore au chaud au moins une heure, sans couvrir, mais en laissant dans un environnement humide, parfait le four avec de l’eau chaude dans une petite casserole.
Pendant ce temps, lavons et coupons en deux les tomates cerises, j’ai choisi les jaunes datterino qui ont un goût sucré et fruité, délicieux sur la focaccia.
Préparons dans une petite coupe l’eau et l’huile d’olive.
Lorsque la focaccia aura levé dans le moule, nous la reprenons, et allumons le four à 250°c ventilé, en retirant la casserole avec l’eau.
Assaisonnons la focaccia avec les tomates cerises et les olives, ajoutons l’eau avec l’huile, l’origan et le gros sel.
Cuissons pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée en surface, notre délicieuse focaccia facile à la cuillère sans pâte garnie de tomates cerises et olives avec beaucoup d’origan que j’aime tant. Excellente à déguster juste sortie du four, ou même froide. Excellente toute l’année, mais parfaite lors des soirées d’été, ou pour les déjeuners dans le jardin avec de délicieuses grillades au bbq, parfaite aussi à Pâques et Pâques.
