Focaccia colombe de Pâques aux graines, une gourmandise incroyable et très facile à préparer, on la pétrit à la cuillère, on la laisse lever d’abord quelques heures, puis environ une heure dans le moule et enfin on l’assaisonne comme une focaccia normale et en plus on la parsème de nombreuses graines, j’ai utilisé des amandes et des pistaches, j’ai ajouté des graines de sésame, de lin et de tournesol, et que dire, vraiment incroyable, elle avait le goût classique de la focaccia, puis je l’ai préparée un peu plus haute pour remplir le moule, et elle est devenue très moelleuse, malgré seulement 5 g de levure pour 500 g de farine mixte 0 et 00 et une levée de seulement 3 heures au chaud, au micro-ondes avec un bol d’eau chaude sous le bol de pâte, et le même bol d’eau chaude sous le moule pour la deuxième levée, ainsi en un rien de temps la focaccia est prête.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 8
- Cuisine: Italienne
Ingrédients focaccia colombe aux graines variées
- 300 g farine 00
- 200 g farine 0
- 5 g levure de bière fraîche
- 13 g sel
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 350 g eau tiède
- 40 g eau
- 15 g huile
- gros sel
- q.b. origan
- huile d'olive extra vierge pour le moule
- 70 g amandes (pelées et non)
- 30 g pistaches
- 20 g graines de tournesol
- 1 cuillère à café graines de lin
- 1 cuillère à café graines de sésame
Outils pour préparer la focaccia colombe aux graines
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Moule pour colombe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
- 1 Pinceau
- 1 Film alimentaire
Étapes préparation focaccia colombe aux graines avec origan
Dissolvons dans un grand bol en mélangeant avec une cuillère la levure avec l’eau tiède.
Ajoutons la farine 00 à la levure et mélangeons bien pour obtenir une crème. Ajoutons ensuite un peu de farine 0 et continuons de mélanger avec la cuillère. Obtenons une belle pâte élastique en travaillant le mélange de manière énergique. Ajoutons ensuite le sel, et encore une partie de la farine 0, mais pas toute. Continuons à mélanger avec la cuillère.
Entre deux, faisons toujours de petites pauses. Ajoutons ensuite l’huile, et l’incorporons avec la cuillère, et enfin le reste de la farine, nous l’intégrons et faisons une pause, puis reprenons à travailler encore un moment avec la cuillère.
Couvrons le bol avec le film alimentaire, et mettons à lever au chaud. Pour une levée en 2 heures, j’ai mis le bol dans un plus grand bol avec de l’eau chaude que j’ai chauffée directement au micro-ondes où j’ai mis à lever le mélange.
Après 2 heures, le mélange avait plus que doublé, je l’ai transféré dans le moule pour colombe en aluminium antiadhésif, huilé également sur les bords avec de l’huile d’olive extra vierge. Avec les mains mouillées, nous le distribuons uniformément, nous nous mouillons plusieurs fois pour ne pas faire coller la pâte aux mains. Remettons à lever au micro-ondes avec le bol d’eau chaude dessous, en posant le moule plein sur le bol. Ainsi en moins d’une heure, elle sera prête à être enfournée. Évidemment, s’il fait chaud, ces astuces pour une levée rapide ne sont pas nécessaires, ou une levée plus lente peut être faite, les farines utilisées sont adaptées, ou on peut utiliser plus de farine 0 et moins de 00 pour une levée encore plus longue, même avec moins de levure.
Préparons dans un petit bol de l’eau et de l’huile pour saupoudrer la focaccia levée, avec les doigts, faisons les fosses classiques, saupoudrons de gros sel et d’origan sec.
Hachons grossièrement les amandes et les pistaches et les répartissons sur toute la surface. Ajoutons des graines de lin, de sésame et de tournesol.
Cuire au four chaud ventilé à 250°C pendant environ 20-25 minutes. Nous pouvons couvrir après 15 minutes avec une feuille d’aluminium pour éviter que les fruits secs ne brunissent trop.
Sortons du four et dégustons notre délicieuse focaccia très moelleuse et avec un goût extraordinaire de focaccia enrichie de nombreuses graines. Excellente aussi bien chaude que froide, parfaite également farcie. Vraiment une belle idée sur la table de Pâques, idée originale et mignonne.
