Frappe de carnaval parfumées à l’anis avec huile d’olive, sans beurre. Comment les rendre croustillantes et bullées faciles à faire à la maison, on commence par une pâte simple parfumée à la vanille, zeste de citron et liqueur d’anis, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser une autre liqueur, la grappa fonctionne aussi, mais avec l’anis, le parfum se sent plus. Les frappes, cenci, chiacchiere, bugie, lattughe, ou quel que soit le nom qu’elles soient connues, sont les desserts les plus populaires de carnaval. Pour le carnaval, les desserts frits sont très prisés, les chiacchiere avec les beignets sont les desserts les plus consommés et les faire à la maison est vraiment très simple, et avec ce que cela coûte de les acheter, jusqu’à 100,00 € au kg, c’est de la folieiiii, moi avec moins de 5 euros j’en fais une grande quantité et si je n’ai pas d’anis à la maison j’utilise une autre liqueur, bien sûr je ne vais pas l’acheter exprès.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 2 plateaux
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients pour frappes de carnaval croustillantes sans beurre à l’anis

300 g farine 00
2 œufs moyens
40 g sucre
20 g huile d'olive extra-vierge
50 g liqueur d'anis
zeste d'un citron
q.b. graines de vanille
huile de tournesol pour frire
q.b. sucre glace vanillé
farine pour travailler q.b.

Outils pour préparer les frappes de carnaval

1 Bol
1 Râpe
1 Plan de travail
1 Machine à pâtes
Poêles
1 Roue à découper
1 Pince
1 Passoire
6 Papier absorbant

Étapes de préparation des frappes de carnaval

Dans le bol, mettons tous les ingrédients pour la pâte, zeste de citron râpé, sucre, œufs, huile, liqueur, vanille, et farine et travaillons pour obtenir une pâte homogène non collante, si nécessaire, utilisons un peu plus de farine, selon la taille des œufs. Nous travaillons mieux sur un plan. Laissons reposer environ 20 minutes, sur un plan sous le bol.
Farinez la pâte, l’allongeons et la divisons en petites portions, au moins 5.
Étalons avec la machine à pâtes, jusqu’au dernier niveau. Au premier niveau, plions et replions la pâte pour avoir une pâte parfaite, si nécessaire utilisons un peu de farine. Utilisons aussi un peu de farine sur le plan où nous posons les pâtes prêtes.
Découpons avec une roue à découper les frappes, des bandes d’environ 8 cm de long et au moins 4 de large ou plus, selon goût.
Frittons peu à la fois, sans les superposer, dans beaucoup d’huile chaude à environ 180°C. Les immergeons bien dans l’huile pour les faire gonfler, en nous aidant aussi avec les pinces, puis les retournons et laissons dorer des deux côtés.
Séchez sur du papier absorbant, et couche par couche, utilisons un autre papier, il en vient beaucoup donc soyons prêts avec 2 beaux plateaux.
À la fin, retirons le papier imbibé d’huile, saupoudrons de sucre glace et nos délicieuses frappes sont prêtes à être dégustées, croustillantes et bullées avec un bon parfum d’anis, elles sont une vraie tentation, l’une appelle l’autre, et elles sont belles friables et fondantes en bouche.