Quel délice le gâteau à la crème chantilly et fraises, avec une bonne base de génoise facile et rapide sans levure avec seulement 3 ingrédients, imbibée de sirop à l’alchermes, et garnie d’une bonne crème diplomatique ou chantilly à l’italienne avec un bon arôme de vanille, de la crème et des fraises fraîches. Préparer ce délicieux gâteau garni est vraiment simple et on peut diviser le travail en plusieurs étapes puisque les bases doivent refroidir, ce qui le rend également plus pratique et rapide à préparer. Je vous conseille de le préparer au moins la veille pour le déguster, donc on peut commencer à préparer les bases même 2 jours avant, car elles se conservent parfaitement pendant plusieurs jours, seule la crème est préférable de la faire le jour même. Le gâteau garni de crème chantilly et fraises est un gâteau simple mais impressionnant, parfait aussi comme dessert pour célébrer les occasions spéciales, je l’ai préparé pour un déjeuner en famille, les petits-enfants sont venus nous rendre visite et j’ai voulu préparer un bon dessert qui leur plairait également et il a en effet eu un grand succès. Comme je devais le transporter pour un voyage assez long, j’ai préféré l’assembler chez mes parents, et avec les enfants autour j’ai dû faire un peu vite les décorations, donc il n’est pas venu vraiment parfait, mais ce qui compte c’est l’amour que nous mettons dans les choses que nous faisons. Le gâteau est pour au moins 12-16 personnes, avec des portions bien généreuses, si vous êtes plus ou moins, ajustez-vous en proportion.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 15
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Toutes les saisons
Ingrédients pour le gâteau avec crème chantilly et fraises
- 6 œufs moyens (300 g)
- 300 g sucre
- 300 g farine 00
- 2 cuillères à soupe eau
- 300 g eau
- 20 g sucre
- 50 g alchermes
- 500 g lait
- 2 œufs
- 70 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- q.s. vanille
- 500 g crème à fouetter
- 700 g fraises
- 2 cuillères à soupe sucre
Outils pour préparer le gâteau avec crème chantilly et fraises
- 2 Bols
- 1 Moule
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Casserole
- 1 Palette de cuisine
- 1 Poche à douille
- 1 Couteau
Étapes de préparation du gâteau avec crème chantilly et fraises
Beurrons et farinons un moule de 26 cm. Il est important de le faire immédiatement afin de ne pas laisser reposer la base montée de la pâte pour la génoise. Ensuite, allumons le four statique à 180°C.
Dans un bol, travaillons les œufs à température ambiante avec les fouets électriques pendant quelques secondes.
Ajoutons le sucre aux œufs et travaillons quelques minutes à la vitesse maximale avec les fouets, afin d’obtenir un mélange clair, gonflé et crémeux. Ajoutons à ce moment 2 cuillères à soupe d’eau, travaillons encore avec les fouets, puis mettons-les de côté.
Avec un tamis, passons la farine petit à petit, directement dans le bol avec les œufs et le sucre, l’incorporons petit à petit aux œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut et continuons jusqu’à épuisement de toute la farine.
Versons immédiatement le mélange dans le moule. Cuissons au four chaud statique à 180°C pendant environ 30 minutes, sortons-le du four et laissons refroidir sur une grille après l’avoir démoulé.
Dans une casserole, mettons de l’eau, du sucre et de l’alchermes, faisons bouillir un peu pour éliminer l’alcool puis éteignons le feu et laissons refroidir.
Dans une casserole, mettons de la fécule de maïs, du sucre et de la vanille et mélangeons, ajoutons les œufs et mélangeons encore pour obtenir une crème sans grumeaux, ajoutons ensuite petit à petit le lait.
Portons la crème à cuisson en remuant constamment, jusqu’à ébullition, à ce moment la crème sera dense et prête. Nous la versons dans un bol et laissons refroidir complètement couverte d’un film plastique en contact.
Lavons les fraises, de préférence avec de l’eau et du bicarbonate de soude, les séchons bien et en découpons en dés environ 400-500 g. Nous les mélangeons avec un peu de sucre, les autres nous les laissons entières, pour décorer.
Montons 500 g de crème froide du réfrigérateur, nous en utilisons environ la moitié ajoutée à la crème pâtissière, nous obtenons ainsi une excellente crème diplomatique avec laquelle garnir la génoise.
D’abord, nous divisons la génoise en deux disques, imbibons les deux disques avec le sirop, jusqu’à l’épuisement, puis garnissons avec presque toute la crème, nous en laissons un peu pour décorer.
Nous recouvrons tout le gâteau avec la crème chantilly. Ensuite, nous décorons la surface avec la crème, en utilisant une poche à douille, et garnissons avec les fraises que nous avions laissées entières, simplement en les coupant en deux. Nous utilisons également quelques fraises en dés sur la surface, ou décorons selon les préférences personnelles.
Laissons au réfrigérateur pendant 5-6 heures, ou mieux toute la nuit avant de déguster.
