Vous avez sûrement remarqué ces derniers temps de nombreux gâteaux au yaourt délicieux et crémeux qui deviennent souvent viraux sur le web, mais attention, ce sont souvent des gâteaux faux, créés par intelligence artificielle, les recettes ne correspondent presque jamais aux recettes montrées en photo, et si l’on connaît un peu la pâtisserie, il est facile de se rendre compte que certains desserts qui semblent magnifiques et délicieux sont vraiment difficiles voire impossibles à reproduire. Aujourd’hui, j’ai pensé créer un dessert qui pourrait être un peu ce qui est montré, mais dans son originalité, fait vraiment, à la main à la maison, évidemment par moi, il ne sera jamais aussi beau que ces desserts qui sont montrés, mais il sera sûrement bon et facile à refaire à la maison, en trois étapes faciles et rapides, nous parvenons à apporter à la maison un dessert de haute pâtisserie, léger et sain, sans levure, sans beurre, avec une base de pâte sablée à l’huile d’olive, une crème de fraises et un enrobage doux de crème au yaourt préparée avec seulement des blancs d’œufs et un peu d’épaississant, semblable à un soufflé. Finalement, que dire, vraiment heureuse du résultat, je partage avec vous la recette, elle ne sera pas parfaite mais elle est délicieuse et ce sont les vrais gâteaux à la crème de yaourt, pas ceux faux qui nous sont montrés sur le web créés par l’IA. Alors essayons ensemble le gâteau aux fraises avec soufflé à la crème de yaourt

recette gâteau aux fraises avec soufflé à la crème de yaourt

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 15 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Toutes saisons

Ingrédients pour gâteau aux fraises avec soufflé à la crème de yaourt

280 g farine 00
80 g sucre
3 jaunes d'œufs
1 œuf
zeste de citron
farine pour étaler
50 g huile d'olive extra vierge
500 g fraises
50 g amidon
150 g sucre
q.s. jus de citron
100 g eau
q.s. bicarbonate
500 g yaourt nature
3 blancs d'œufs
1 pincée sel
130 g sucre
q.s. extrait de vanille
50 g amidon

Outils pour préparer le gâteau aux fraises avec soufflé à la crème de yaourt

3 Saladiers
1 Mixeur plongeant
1 Fouet électrique
1 Casserole
1 Spatule de cuisine
1 Couteau
1 Moule à tarte
1 Rouleau à pâtisserie
1 Râpe

Étapes de préparation du gâteau aux fraises et yaourt

Commençons par les fraises, qui doivent refroidir. Nous commençons par le nettoyage des fraises. Nous les lavons avec de l’eau et du bicarbonate, les séchons et les coupons en morceaux.
Mettez dans une casserole les fraises, avec de l’eau, du sucre, de l’amidon, moi de blé, et un peu de jus de citron, mélangez, mettez sur le feu, mixez grossièrement avec un mixeur plongeant, et portez à cuisson un peu au-delà de l’ébullition, toujours en mélangeant, pour obtenir une crème.
Versez la crème dans un grand saladier, et mélangez de temps en temps, pour la faire refroidir rapidement.
Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre et le zeste de citron, mélangez avec une cuillère, puis ajoutez l’huile et la farine, à la fin pour obtenir la bonne consistance j’ai ajouté un autre œuf entier moyen. Travaillez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étalez tout de suite en une fine abaisse d’environ 5 mm, sur un plan fariné, avec un rouleau à pâtisserie, pour obtenir un large disque avec lequel couvrir un moule haut pour tarte de 24 cm de diamètre, avec un bord haut de 5 cm si vous cliquez vous le voyez sur Amazon. Pas besoin de beurrer et fariner le moule, il suffit de saupoudrer la base de pâte sablée avec beaucoup de farine et avec cette base recouvrir le moule, bords compris. Piquez la base avec une fourchette. La pâte sablée restante, formez un grand biscuit et mettez au congélateur.
Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, en travaillant avec les fouets électriques, à mi-chemin ajoutez la moitié du sucre et travaillez jusqu’à obtenir un mélange ferme, en tournant le saladier le contenu ne doit pas tomber.
Dans un autre grand saladier, travaillez le reste du sucre avec l’amidon, ajoutez la vanille et le yaourt, et mélangez pour obtenir une crème, puis incorporez-y avec une spatule, peu à peu, les blancs d’œufs, avec des mouvements délicats du bas vers le haut.
Versez sur la pâte sablée dans le moule la crème de fraises maintenant refroidie, ajoutez dessus la crème de yaourt.
Reprenez la pâte sablée du congélateur et râpez-la sur la crème de yaourt.
Cuisez dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 45-50 minutes. Sortez du four après un moment et laissez refroidir avant de démouler. À ce moment-là, elle est prête à être dégustée.
Si elle a tendance à s’affaisser un peu une fois froide, c’est tout à fait normal, le soufflé gonfle avec la chaleur et quand il est froid, il est normal qu’il se dégonfle, mais s’il est bien cuit, il ne fera pas de creux au centre.