Étapes préparation gâteau d’anniversaire à étages

• 

• Dans un bol, travaillez les œufs à température ambiante pendant une minute avec les fouets électriques, puis ajoutez le sucre et travaillez encore 3 à 5 minutes à vitesse maximale, jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux.

• Ajoutez petit à petit la farine tamisée dans le bol et incorporez-la avec une spatule, en mouvements délicats de bas en haut. Enfin, ajoutez également l’eau et versez dans un moule de 20 cm beurré et fariné. Faites cuire pendant 25-30 minutes à 180°C à mi-hauteur du four. Faites le test du cure-dent, s’il est sec, retirez du four et laissez refroidir la génoise hors du moule sur une grille.

  
• 

• Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans un petit bol large avec de l’eau froide. Laissez tremper jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, elle nous servira pour préparer la bavaroise.

• Dans une petite casserole, mettez 4 cuillères de fécule et 4 de sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les œufs un par un, afin d’obtenir une crème sans grumeaux. Ajoutez petit à petit tout le lait et amenez à cuisson, sur le feu, en mélangeant constamment, jusqu’à ébullition. Avant d’éteindre le feu, ajoutez la gélatine bien égouttée et laissez fondre.

• Éteignez le feu et divisez la crème en 3 bols, en parts égales, ou mieux, mettez un peu plus de crème dans un bol, à celui-ci ajoutez l’extrait de vanille, dans les autres ajoutez immédiatement le chocolat noir, afin qu’il fonde bien dans la crème encore chaude, et dans l’autre mettez la crème de pistache, mélangez et couvrez tous les bols avec un film alimentaire en contact jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.

• Lorsque la crème est froide, montez la crème froide du réfrigérateur, avec les fouets électriques et l’incorporez aux 3 crèmes en parties égales. Laissez de côté jusqu’au moment de composer le gâteau. Voici les détails pour la crème pâtissière parfaite.

• 

• Dans une petite casserole, mettez de l’eau et du sucre, portez sur le feu jusqu’à complète dissolution, peu après l’ébullition normalement. Éteignez le feu, transférez dans un bol pour qu’il refroidisse plus vite et ajoutez également la liqueur.

• 

• Divisez la génoise en 3 disques de même épaisseur. Placez sur un plateau le premier disque de génoise, imbibez avec une partie du sirop à la liqueur. Insérez l’anneau de 20 cm et garnissez de la crème au chocolat.

• Couvrez avec le deuxième disque, imbibez et couvrez avec la crème de pistache. Couvrez avec le troisième disque, imbibez et couvrez avec la crème à la vanille. Enveloppez de film alimentaire et congelez, ce sera ainsi plus simple à décorer. Vous pouvez également le préparer à l’avance comme cela, et le décongeler soit le jour même où il sera servi, soit la veille, l’important est de le décorer encore congelé.

• 

• Montez la crème pour recouvrir notre gâteau. Nous avons besoin d’environ 80-100 g pour une couche fine, un peu nous l’utiliserons pour décorer avec une poche à douille. Montez-la toujours froide du réfrigérateur. Avec la crème, recouvrez tout le gâteau, les bords et la surface.

• Chauffez dans une petite casserole ou au micro-ondes dans un bol 50 g de crème, dans celle-ci faites fondre 25 g de chocolat noir. Lorsque le glaçage est tiède, utilisez-le, avec une cuillère, pour décorer tout le pourtour en haut du gâteau, en laissant couler un peu de chocolat sur les bords.

• Répétez la même opération pour le glaçage à la pistache, cette fois utilisez la moitié de la crème, 25 g et faites fondre 25 g de chocolat blanc, ajoutez ensuite la crème de pistache et mélangez, utilisez la crème pour décorer le gâteau, en faisant des rayures sur le gâteau en laissant couler le chocolat avec une petite cuillère. Ce qui reste, superposez-le sur le glaçage au chocolat noir. Mettez immédiatement d’un côté du gâteau, sur le glaçage, les éclats de pistache, ainsi étant encore mou, ils collent.

• Lavez soigneusement les fraises. Lisez ici le conseil pour nettoyer parfaitement les fraises. Séchez-les, coupez-les en deux avec le pédoncule. Et utilisez-les pour décorer la moitié du gâteau, du côté où nous n’avons pas mis les éclats de pistache. Ajoutez également les myrtilles pour donner plus de couleur. Vaporisez un peu de gélatine en spray sur les fruits.

• Décorez avec des touffes de crème fouettée, ajoutez des fleurs à volonté ou des brins de menthe fraîche. Notre gâteau d’anniversaire à étages est prêt, nous le conservons maintenant au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir. Veillez toujours à ce que le réfrigérateur soit propre et sans odeurs, ne laissez jamais de nourriture ouverte, même pas de légumes, sinon les gâteaux prennent un mauvais goût.

• Gâteau à étages d’anniversaire tranche