Gâteau Sbriciolata avec crème et fraises, le dessert facile et irrésistible, parfait à servir même à Pâques, une excellente alternative à la tarte classique, même si le goût est pratiquement identique, il est simplement plus facile à préparer, car la pâte utilisée pour le sbriciolata n’est en fait pas une pâte brisée, même si elle a tous les ingrédients d’une pâte brisée, œufs, beurre, farine et sucre, mais elle n’est pas travaillée beaucoup pour être compactée en un bloc, mais comme le mot sbriciolata le suggère, elle est laissée en miettes, et les miettes formeront la base, qui à la cuisson s’uniformise, comme une base classique de tarte, et en surface pour la fermeture, plus ou moins parfaite selon les goûts, nous utilisons beaucoup de miettes sur la garniture qui à la cuisson deviennent dorées et croquantes très agréables, et elles peuvent être rendues encore plus agréables avec l’ajout d’amandes effilées, je n’en avais pas, sinon je les aurais mises.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour gâteau sbriciolata crème et fraises
- 400 g farine 00
- 140 g sucre
- 120 g beurre
- 8 g levure chimique
- q.b. zeste de citron
- q.b. vanille
- 2 œufs moyens
- 500 g lait
- 80 g sucre
- 1 œuf moyen
- 45 g fécule de maïs
- q.b. vanille
- zeste de citron
- 300 g fraises
- cuillères à café bicarbonate
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à soupe amidon de blé (fécule)
Outils pour préparer le gâteau sbriciolata crème et fraises
- 2 Bols
- 1 Moule
- 1 Petit bol
- 1 Couteau
- 3 Papier absorbant
- 1 Cuillère
- 1 Film alimentaire
Étapes pour préparer le gâteau sbriciolata crème et fraises
Commençons par préparer la crème pâtissière, qui doit être utilisée froide, donc nous la préparons en premier et la mettons à refroidir dans un grand bol pour qu’elle refroidisse rapidement.
Dans une petite casserole, mettez le sucre et la fécule de blé, qui peut être remplacée par de la maïzena, amidon de maïs, ou même de la farine, je préfère la fécule de maïs car elle laisse la crème plus veloutée.
Ajoutez aux poudres un œuf entier, ou si vous souhaitez une crème plus jaune, même 2, alternativement 4 jaunes si vous ne voulez pas utiliser d’œufs entiers, mais 2 suffisent. Pour ma part, j’en ai utilisé seulement 1. Mélangez avec une spatule en silicone pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux. J’ai ajouté aux poudres de la vanille naturelle granulée, cela m’a semblé utile de la mettre dès le début dans la crème, afin qu’elle se dissolve bien pendant la cuisson, mais vous pouvez également utiliser une gousse de vanille comme je l’ai fait ici pour la crème pâtissière avec gousse, ou de l’extrait en gel à utiliser en fin de cuisson.
Ajoutez le lait petit à petit, vous pouvez l’utiliser chaud ou même froid, et portez à cuisson, en mélangeant toujours jusqu’à ébullition, à feu moyen. Pour rendre la crème encore plus savoureuse, ajoutez un zeste de citron, seulement la partie jaune, sinon si vous mettez aussi la partie blanche, elle devient amère. Dès que la crème est épaissie, versez-la dans un bol large et peu profond, couvrez avec du film alimentaire à contact et laissez refroidir.
Préparons également les fraises. Mettez-les dans un bol avec de l’eau et du bicarbonate, pour un nettoyage minutieux, afin d’enlever un peu des pesticides utilisés pour la culture. Séchez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux dans un bol, assaisonnez avec du jus de citron et un peu de sucre, ajoutez l’amidon de blé, qui servira à les rendre moins aqueuses.
Préparons dans un grand bol la pâte sablée émiettée. Mettez dans le bol la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron et la vanille, puis aussi le beurre coupé en morceaux, et commencez à travailler, pour obtenir un mélange sablé. À la fin, ajoutez aussi les œufs, et travaillez jusqu’à obtenir beaucoup de miettes.
Pour préparer le sbriciolata, j’ai utilisé un moule en silicone pour tarte de 26-28 cm, qui n’a pas besoin d’être beurré et fariné, en cas de moule classique, nous le beurrons et farinons.
Versez plus de la moitié des miettes dans le moule et pressez pour créer une base homogène, bords compris. Garnissez la base avec la crème refroidie. Ensuite, ajoutez les fraises, en les distribuant uniformément. Recouvrez avec la partie de pâte restante, avec beaucoup de miettes qui vont refermer la garniture, laissant ici et là les fraises visibles.
Cuisez dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 40-45 minutes. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler, en utilisant des plateaux pour ne pas la casser. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous aimez, avant de servir.
Le gâteau sbriciolata à la crème et aux fraises se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
