Le gâteau tiramisu aux fraises est un dessert rapide et délicieux, préparé avec une base de génoise dans un moule malin pour tarte douce, ainsi il peut être garni comme une tarte avec beaucoup de crème au mascarpone, délicieux avec l’ajout de crème fouettée fraîche et une couche riche de fraises fraîches qui décorent le dessert mais en même temps lui donnent un goût extraordinaire et pour imbiber la génoise, n’étant pas une base au beurre, une bonne et rapide imbibition à l’alchermes. Un dessert préparé en réduisant au maximum la quantité de sucre, pour éviter les excès. La base est pour un moule de 32 cm, pour tarte douce, ou pour 2 du même type, moule malin, de 24 cm, si vous voulez préparer un seul moule de 24 cm il suffira de faire la moitié de la dose. Par contre pour la crème je n’ai pas pasteurisé les œufs, mais si vous voulez le faire en toute sécurité, suivez cette recette œufs pasteurisés et à la fin ajoutez mascarpone et crème, le résultat sera le même mais avec des œufs pasteurisés.

Pour vous une sélection de desserts crémeux avec des fraises.

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 16
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été

Ingrédients gâteau tiramisu aux fraises

4 œufs moyens
200 g farine 00
180 g sucre
200 g eau
100 g alchermes
500 g mascarpone
2 œufs
120 g sucre
250 crème fraîche
500 g fraises
q.s. gel en spray

Outils pour préparer le gâteau tiramisu aux fraises

2 Saladiers
1 Fouet électrique
1 Spatule
1 Moule malin
1 Poche à douille
1 Couteau
1 Cuillère
1 Verre

Étapes préparation gâteau tiramisu aux fraises

Dans un saladier, nous travaillons au fouet les œufs, nous ajoutons ensuite le sucre, nous travaillons quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange gonflé et mousseux, nous ajoutons ensuite la farine tamisée peu à peu, avec des mouvements délicats de bas en haut avec une spatule.
Nous versons immédiatement le mélange dans le moule malin de 32 cm beurré et fariné, ou saupoudré de chapelure fine, ou nous divisons le mélange en 2 moules malins de 24 cm.
Nous cuisons immédiatement dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 20 minutes ou un peu plus jusqu’à ce que la base soit bien dorée. Nous sortons du four et laissons refroidir sur un plateau.
Il est important de ne pas laisser reposer la génoise dans le moule avant la cuisson, donc nous allumons immédiatement le four et préparons le moule à l’avance.
Pour l’imbibition, en évitant le sucre il suffira de diluer la liqueur dans l’eau avec les doses indiquées, ou même un peu moins.
Nous séparons les jaunes des blancs. Nous montons en neige ferme avec les fouets propres les blancs. À part, nous travaillons les jaunes avec le sucre, puis nous ajoutons le mascarpone, et travaillons avec les fouets.
Avec les fouets propres nous montons dans un saladier propre la crème fraîche bien froide du frigo, sans sucre, nous ajoutons les blancs et la crème à la crème au mascarpone, peu à peu, les incorporant avec une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.
Avec une cuillère nous distribuons l’imbibition à l’alchermes sur toute la surface du gâteau, bords compris, soyez généreux, ainsi il sera bien parfumé.
Avec une poche à douille nous garnissons toute la surface de la fausse tarte avec de nombreuses touffes de crème. Recouvrez toute la surface, décorez avec les fraises, lavées, pédoncule enlevé et divisées en 4 tranches. À la fin, pulvérisez les fraises avec gélatine en spray.
Laissez au frigo quelques heures avant de déguster, mieux si laissé au repos plus longtemps.