Gnocchis à la romaine, un vrai délice, maintenant que je les ai découverts, je ne les lâche plus. Et comment je les ai découverts, par hasard, j’avais acheté de la semoule, mais je ne savais pas comment l’utiliser, j’ai cherché un peu sur le web les recettes possibles avec de la semoule et celle qui m’a le plus attirée a été celle des gnocchis de semoule, ou gnocchis à la romaine. Je n’ai pas bien compris s’il y a une différence entre les deux, je n’ai rien de romain, donc je me suis fiée uniquement à mon instinct. Aujourd’hui, je les ai enfin faits, cela faisait quelques jours que je l’annonçais, mais à la dernière minute, je changeais le menu, et je me trompais, car en plus d’être très faciles à préparer, ils sont aussi très bons. Je pense donc qu’ils feront souvent partie de mes menus, un peu comme les gnocchis à la ricotta, qui sont plus rapides à préparer que les gnocchis de pommes de terre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour gnocchis à la romaine
- 500 ml Lait
- 125 g Semoule
- 20 g Beurre
- 20 g Grana padano
- 4 q.b. Sel
- q.b. Noix de muscade
- 1 Jaune d'œuf
- 20 g Beurre
- 20 g Grana padano
- q.b. Sauge
- q.b. Poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Plat à gratin
- 1 Bol
- 1 Papier cuisson
- 1 Couteau
- 1 Spatule de cuisine
Préparation des gnocchis à la romaine faits maison avec beurre et sauge
Mettons dans une petite casserole le lait, avec de la noix de muscade râpée, du beurre et du sel et portons à ébullition.
Dès que le lait commence à bouillir, ajoutons la semoule, peu à peu, en remuant constamment, pour éviter la formation de grumeaux, mais en réalité, il est très difficile qu’il se forme, donc cette opération est très facile, et continuons à remuer à feu allumé encore quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe, un peu comme pour une polenta, dès que l’on remarque une pellicule au fond de la casserole, nous pouvons éteindre le feu.
À ce mélange, ajoutons un jaune d’œuf et mélangeons. Ajoutons également le grana et mélangons encore. Versons immédiatement le mélange sur une feuille de papier cuisson, et roulons en compactant pour former un cylindre. Fermons bien en papillote, serrons, et laissons refroidir.
Avec un couteau à lame lisse et mouillée, coupons le cylindre en plusieurs tranches rondes, un peu plus d’un centimètre d’épaisseur. Nous les disposons dans un plat à gratin beurré, saupoudrons de beurre fondu avec de la sauge, ainsi c’est plus parfumé, saupoudrons avec plus de grana, et mettons à gratiner dans un four chaud à 190°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servons-les chauds, de préférence après quelques minutes de repos, ainsi nous ne nous brûlons pas. Ils sont délicieux les gnocchis à la romaine, très savoureux et légers. Ils sont parfaits à préparer à l’avance et à gratiner au dernier moment, mais ils peuvent également se réchauffer en quelques minutes, même au micro-ondes.
