Gnocchis de pommes de terre faits maison, enfin la recette parfaite pour faire des gnocchis avec les pommes de terre facilement à la maison. Il ne faut que 2 ingrédients, les pommes de terre et un peu de farine, et surtout pas d’œufs, ainsi ils sont plus légers. Commençons par choisir les bonnes pommes de terre, de préférence des pommes de terre adaptées aux gnocchis, les grands-mères recommandent les vieilles pommes de terre, plus sèches et moins aqueuses, mais toutes les vieilles pommes de terre ne sont pas adaptées, il y a des pommes de terre adaptées à pâte jaune et très sèches, les mêmes adaptées pour la friture, moi pour ne pas me tromper, j’achète les pommes de terre rouges pour gnocchis, mais en Calabre, les pommes de terre de la Sila sont aussi très bonnes. Pour préparer d’excellents gnocchis, nous devons utiliser une quantité minimale de farine, moins nous en utilisons, mieux c’est, habituellement on utilise environ 30%, pour un kg de farine il faut environ 300 g. On peut en utiliser un peu moins si les pommes de terre sont cuites au micro-ondes, voici les détails pour cuisson des pommes de terre au micro-ondes. Je déconseille d’utiliser plus de farine, plutôt si vous remarquez que la pâte est trop molle et qu’il faut encore de la farine, il est préférable de changer de recette, peut-être préparer de délicieuses focaccias, ou crêpes.
Les gnocchis de pommes de terre ainsi préparés seront parfaits et délicieux, légers et parfaits à assaisonner avec n’importe quelle sauce, un bon ragoût, sauce et mozzarella, ou un simple beurre et sauge.
J’espère que cette recette pourra vous offrir aussi un moment de bonheur, le même que j’ai ressenti à table devant un bon plat de gnocchis.
Si vous êtes pressé et que vous n’avez même pas 10 minutes pour cuire les pommes de terre au micro-ondes, vous pouvez préparer les gnocchis de ricotta, très rapides.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour gnocchis de pommes de terre faits maison
- 1 kg pommes de terre rouges
- 300 g farine 00
Outils pour préparer les gnocchis de pommes de terre
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Planche à gnocchis
Étapes Préparation gnocchis de pommes de terre faits
Nous lavons les pommes de terre, nous les mettons dans une casserole avec de l’eau froide jusqu’à les couvrir et nous les faisons cuire pendant environ 30-35 minutes à partir de l’ébullition, ou quelques minutes de plus si les pommes de terre sont bien grosses, je vous conseille de les utiliser toutes de la même taille pour qu’elles cuisent en même temps.
Quand les pommes de terre sont cuites, nous les égouttons, nous les épluchons encore chaudes et nous les écrasons avec le presse-purée pour obtenir une purée douce, lisse et non granuleuse.
Nous écrasons les pommes de terre directement dans un bol avec le presse-purée. Nous laissons refroidir un peu puis ajoutons à la purée de pommes de terre également la farine. Nous en laissons un peu de côté pour travailler la pâte à la fin.
Nous travaillons rapidement avec une fourchette, puis à la main et nous nous transférons sur un plan, nous ajoutons toute la farine et nous travaillons pour obtenir une boule de pâte douce mais non collante, la pâte est encore tiède habituellement.
Nous travaillons sur un plan fariné un morceau de pâte à la fois, nous formons un cordon, nous coupons en morceaux d’environ 2 cm et nous rayons avec la planche à gnocchis farinée.
Nous préparons ainsi tous les gnocchis que nous posons sur un plan fariné ou sur une planche, et à ce moment-là les gnocchis de pommes de terre faits maison sont prêts à être cuits.
comme d’habitude, nous cuisons les gnocchis dans de l’eau bouillante et salée, avec une écumoire, nous les prélevons au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface. assaisonnez à votre goût.
