Un délicieux lapin à la poêle façon cacciatora, aux poivrons et aux olives, facile à préparer, parfumé avec des herbes fraîches et cuit au vin blanc pour un goût vraiment spécial ; si le lapin est élevé à la maison, c’est encore meilleur. Une recette typique calabraise : le lapin alla cacciatora cuit à la poêle avec des poivrons et des olives écrasées qui apportent une saveur particulière et subliment cette belle viande blanche. Le plat parfait pour Pâques. Quand j’étais jeune, j’allais toujours cueillir de l’herbe pour nos lapins, nous en avions jusqu’à 200, donc il n’en manquait jamais à notre table. À l’époque on ne mangeait pas de viande tous les jours comme maintenant, mais quand on en mangeait c’était de notre production : lapins, poulets, dindes, cochons, mais aussi agneaux et veaux. C’est ainsi que j’ai appris à apprécier la bonne viande et à la cuisiner ; le lapin a une chair particulièrement savoureuse et, grâce à la pratique et aux conseils de ma grand-mère et de ma mère, j’ai appris à le cuisiner de la meilleure façon pour en exalter le goût sans le rendre trop fort. J’aime le cuire au vin blanc, comme me l’a appris ma mère : le goût est plus délicat, très bon aussi seul, mais avec les poivrons et les olives il devient spécial. Essaie-le aussi, je suis sûre que tu l’aimeras.