Qu’elles sont bonnes les lasagnes, aujourd’hui à la place des lasagnes classiques au ragoût, j’ai voulu préparer des lasagnes plus riches, un bon plat unique, les lasagnes aux aubergines au ragoût avec des œufs durs et de la provola silana. Que dire, le résultat est stupéfiant, et si tu les prépares à l’avance et les laisses reposer au moins une demi-heure, c’est encore meilleur, sans parler du fait que le lendemain, si elles restent, c’est encore mieux ! J’en ai préparé un grand plat pour 2, une partie mangée tout de suite, une partie le lendemain, et une belle portion que j’ai congelée, donc quand je suis pressée, je n’ai qu’à la réchauffer au micro-ondes. Préparer la lasagne avec les aubergines est très simple, on commence par préparer le ragoût, rapidement à la poêle ou dans la casserole, et pendant ce temps, on prépare les œufs durs et on fait frire les aubergines, mais si tu la veux en version plus légère, tu peux aussi cuire les aubergines au four, elles deviennent légères mais délicieuses en goût, elles sont très différentes de celles grillées, donc je te conseille la cuisson au four ici.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients lasagnes aux aubergines
- 500 g viande hachée de bœuf
- 1 l purée de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 verre vin rouge
- q.s. noix de muscade
- q.s. sel
- q.s. basilic
- q.s. noix de muscade
- q.s. eau
- 1 verre lait
- 2 aubergines ovales noires (grandes – ou 4 petites)
- q.s. farine 00
- q.s. huile de graines de tournesol
- 1 gousse ail
- 250 g lasagnes fraîches précuites
- 4 œufs
- 200 g provola
- 4 cuillères parmesan
- q.s. ragoût
- q.s. aubergines frites
Outils pour préparer les lasagnes avec les aubergines
- 2 Poêles
- 1 Petit pot
- 1 Plat à gratin
- 1 Cuillère
- 1 Hachoir
Étapes de préparation des lasagnes aux aubergines
Avec un hachoir nous préparons une brunoise de carotte, céleri et oignon, nous faisons revenir dans une casserole ou une poêle à feu doux avec de l’huile d’olive, puis nous ajoutons la viande, faisons revenir, déglacer avec du vin rouge, ajoutons la purée, allongeons avec de l’eau, ajoutons du sel et de la noix de muscade et cuisons pendant une heure à feu doux, sans laisser trop réduire, à la fin de la cuisson nous pouvons ajouter à volonté un verre de lait et laisser encore quelques minutes sur le feu.
Mettons dans un petit pot les œufs, couvrons d’eau froide, portons à ébullition, cuisons pendant 5-6 minutes à partir de l’ébullition. Passés les 6 minutes, égouttons l’eau chaude et plongeons dans l’eau froide. Changeons l’eau un couple de fois, puis écalons les œufs et laissons de côté.
Laver et trancher les aubergines, en tranches pas trop épaisses. Fariner chaque tranche et frire dans une abondante huile chaude. Dans la poêle, mettons une gousse d’ail en chemise que nous enlevons quand elle devient dorée. Laissons dorer les aubergines des deux côtés et séchons sur du papier absorbant, et procédons ainsi jusqu’à épuisement des aubergines. Pour chaque couche d’aubergines, utilisons du papier absorbant en abondance.
Utilisons un plat assez grand, environ 30×30.
Commençons à mettre dans le plat une légère couche de sauce. Puis commençons à composer les couches avec lasagnes, un peu de sauce, aubergines, encore un peu de sauce et puis provola en dés et œufs durs émiettés.
Répétons avec une couche de lasagnes, sauce, un peu d’aubergines, sauce et fromages et œufs et ainsi de suite, pour terminer avec une couche d’aubergines, sauce et provola en dés, parmesan en abondance et cuisons dans le four chaud statique à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Laissons reposer dans le four éteint au moins 10 minutes avant de servir. Notre délicieuse pâte au four, les lasagnes aux aubergines au ragoût, est prête à être dégustée, et le lendemain je vous assure qu’elles sont encore meilleures.
Lasagnes aux aubergines avec ragoût, provola et œufs durs
Les lasagnes une fois refroidies se conservent au frigo pour quelques jours, mais elles peuvent aussi être congelées. Si vous voulez une version plus légère, vous pouvez enlever les œufs et aussi la viande de la sauce et éviter les aubergines frites comme je vous ai déjà indiqué dans la description avec les liens vers les recettes plus légères.
