Mayonnaise maison, recette infaillible, en moins de 1 minute, avec peu d’ingrédients simples que nous avons tous à la maison, donc à partir de maintenant, plus jamais sans mayonnaise. Oui, maintenant que j’ai découvert la recette infaillible, plus jamais sans mayonnaise, quand elle se termine ou qu’il vous en faut juste quand le pot est vide, seulement avec le gras de la mayonnaise et l’amertume en bouche, adieu focaccia garnie. Préparer la mayonnaise maison est très simple avec ce système, il suffit d’un pot, d’un mixeur plongeant, ou minipiner, et la mayonnaise est prête en moins d’une minute, oui je ne plaisante pas, elle est prête en environ 45 secondes, sans besoin de verser l’huile en filet, comme on le faisait autrefois avec les fouets électriques, et oui parce que là monter bien la mayonnaise est vraiment une tâche ardue, et ce n’est pas toujours assuré. Pas de problème, la recette que je vous donne aujourd’hui est infaillible, mais suivez bien tous les petits conseils que je vais vous donner et vous verrez que ce sera un jeu d’enfant de préparer une délicieuse mayonnaise maison, au point que vous ne voudrez plus jamais celle en pot. Attention aux mouvements du minipiner dans le pot, ils doivent être exactement ceux-là. Je vous assure que c’est très facile et le goût est fabuleux, pas comme certaines mayonnaises qui sont une vraie déception.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Minute
- Portions: 250 g de mayonnaise
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients mayonnaise maison en moins de 1 minute
- 1 œuf
- 180 g huile de tournesol
- 30 g huile d'olive
- jus de 1/4 de citron
- 3 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 pincée sel
- q.b. poivre noir
Outils pour préparer la mayonnaise maison en moins de 1 minute
- 1 Pot
- 1 Mixeur plongeant
Étapes préparation mayonnaise maison
Mettons dans le pot l’œuf, attention à ne pas casser le jaune, donc il vaut mieux qu’il soit bien frais. Ajoutons l’huile d’olive, une pincée de sel, le vinaigre, mieux vaut être généreux, au moins 3 cuillères, puis encore le jus de 1/4 de citron et enfin l’huile de tournesol, qui doit recouvrir l’œuf trois fois, ce qui correspond à environ 180 g. Le citron et le vinaigre sont essentiels pour enlever le goût de l’œuf, mais je vous assure que vous ne le sentirez pas du tout, en procédant ainsi. Si vous voulez être sûr que la mayonnaise soit à votre goût, ajoutez le vinaigre et le citron à la fin, petit à petit. Pour assaisonner, on peut utiliser du poivre noir. Il n’est pas nécessaire de suivre un ordre précis pour verser les ingrédients dans le pot, seul l’œuf doit être mis en premier, sans le casser.
Maintenant que tous les ingrédients sont dans le pot, laissons-les reposer un moment, cela permet de stabiliser les ingrédients, tous à la même température. Si nous avons des ingrédients à des températures différentes, il peut arriver que la mayonnaise ne monte pas bien, donc laissons-les là pendant 5 minutes et reprenons ensuite.
Après 5-10 minutes, préparons la mayonnaise, immergeons le mixeur plongeant dans le pot, posons-le sur le jaune d’œuf, avec l’autre main tenons le pot, et avec une, faisons démarrer le mixeur, en le tenant immobile, au fond du pot, sur le jaune. La mayonnaise commencera à monter, il faudra un instant, au fur et à mesure, montons, sans jamais sortir le mixeur de la mayonnaise, et mélangeons toute l’huile, jusqu’à monter parfaitement la mayonnaise. Nous pouvons aussi donner de légers coups de mixeur, et l’arrêter, sans le faire fonctionner d’un coup. Quelques tours suffiront pour obtenir une mayonnaise maison délicieuse, et si nous voulons, nous pouvons aussi l’aromatiser à notre goût, avec un peu de poivre, de piment, ou d’autres ingrédients à notre goût.
La mayonnaise maison se conserve quelques jours, au frigo, bien fermée, la commodité de l’avoir préparée dans le pot, il suffit de visser le couvercle, et nous pouvons la conserver directement. Elle sera parfaite maintenant que les fêtes arrivent pour assaisonner notre salade russe bien-aimée.
Si vous voulez pasteuriser l’œuf, pour éviter tout risque de salmonelle, vous pouvez le faire avant la préparation, ou vous pouvez utiliser de l’huile chaude à 121°C. Il faut un thermomètre de cuisine. Pour le bain-marie, nous devons chauffer l’eau à une température constante de 60°C, dans une casserole à tenir en contact avec l’œuf dans un pot, pendant environ 20 minutes. Plus simple est de chauffer l’huile, et d’utiliser l’huile chaude qui va pasteuriser l’œuf.
