Morue avec pommes de terre au four, une recette typique calabraise, mais à la place de la morue, on peut aussi utiliser le stocco de Mammola, une autre spécialité calabraise, tant la morue que le stocco sont équivalents, et cela donne des plats uniques en goût, très célèbres et fortement appréciés non seulement par nous, les Calabrais, mais aussi par tous ceux qui ont la chance de les essayer, de préférence sur le territoire, préparés avec les produits locaux qui confèrent un goût unique, en particulier pour le stocco de Mammola. En Calabre, ce plat est un classique pendant les fêtes d’hiver, il est préparé le jour de la commémoration des défunts, mais aussi pour la Saint-Martin et la veille de Noël, mais il est tellement bon que je le prépare souvent, et puis cuit au four, c’est aussi plus léger par rapport à la morue avec pipi et pommes de terre frites, mais de temps en temps une exception se fait, car on ne peut pas dire non à la gourmandise et j’adore les plats savoureux et délicieux comme la morue avec pipi et patati.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g Morue dessalée
- 500 g Pommes de terre
- q.b. Tomates cerises
- q.b. Origan
- q.b. Huile d'olive
- q.b. Olives noires au four
- 2 Poivrons
- q.b. Piment
- q.b. Sel
Préparation
Dessalons la morue à l’avance. On la met à tremper dans de l’eau froide où on la laisse pendant 3 jours, en changeant l’eau matin et soir. S’il fait chaud, on la garde au réfrigérateur.
Une fois la morue dessalée, on la coupe en morceaux. On prépare aussi les pommes de terre, on les pèle et on les coupe en gros morceaux. Pour cuire les pommes de terre rapidement et de manière homogène avec la morue, je fais une précuisson rapide. Dans de l’eau bouillante pendant 3-4 minutes, ou au micro-ondes, dans un bol, sans eau, couvertes de film, pendant environ 3 minutes.
On met dans un plat un filet d’huile d’olive, on y met les pommes de terre et on sale légèrement, on ajoute la morue. On ajoute un peu de tomates cerises coupées en deux, on ajoute un peu de poivron rouge, j’ai utilisé 2 poivrons du jardin, ceux que l’on utilise pour faire les poivrons cruschi, on ajoute aussi un piment si on aime. On complète avec un peu d’origan, des olives noires au four et encore un filet d’huile.
On cuit au four chaud à 180°C pendant environ 30-40 minutes. On sort du four et on déguste notre morue avec pommes de terre au four encore chaude, savoureuse et riche à la calabraise. Un plat simple dans sa préparation mais d’un goût plein et enveloppant, toujours présent sur les tables des Calabrais lors des jours de fête.
Essayez aussi la morue frite, ici en Calabre c’est une tradition de la préparer pendant les fêtes, un peu la morue en général, mais frite ne doit absolument pas manquer, bien sûr celle au four est une alternative valable pour un plat plus sain et léger. J’adore aussi la version avec pipi et patati frits, un délice, que vous dire de plus, essayez-la, cela en vaut vraiment la peine.
Si vous souhaitez recevoir mes recettes, suivez-moi aussi sur les réseaux sociaux, sur la page FACEBOOK, Pinterest Telegram et Instagram, je vous rappelle que vous pouvez laisser un commentaire, ici ou aussi sur les réseaux sociaux, et si vous essayez une de mes recettes, envoyez-moi aussi votre photo, vous me trouvez aussi sur YouTube: Ornella Scofano Recettes qui Passion.
