Oignons caramélisés rapides à la poêle, un délice à déguster avec du fromage, ou comme accompagnement pour viande ou poisson. Je les prépare avec peu de sucre à l’occasion, mais on peut aussi les cuire avec plus de sucre et les conserver en pot pour longtemps. J’aime les déguster sur des crostini avec du fromage, ou parfaits comme déjà dit avec de la viande rôtie, mais aussi avec du poisson, d’habitude je les fais avec du thon ou de l’espadon, ou pour accompagner le morue frite, mais délicieux aussi pour enrichir nos plats, comme une bonne salade de pommes de terre. C’est tellement bon qu’on le déguste avec plaisir dans une infinité de plats. Je les prépare souvent et surtout quand j’organise des déjeuners ou dîners en compagnie, tout le monde aime ça et ça rend chaque plat plus savoureux et recherché, puis en Calabre, nous avons nos bons oignons rouges de Tropea, donc nous ne pouvons pas résister à la tentation de les préparer, mais par curiosité j’ai aussi essayé avec des oignons rouges communs, vraiment excellents aussi dans ce cas, le goût change logiquement, plus intense, mais aussi la couleur plus foncée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 petit bol
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour oignons caramélisés
- 2 oignons rouges
- q.s. sel
- 1/2 verre vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères sucre (peu)
- q.s. huile d'olive
Outils pour préparer les oignons caramélisés avec les oignons rouges
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes préparation oignon rouge caramélisé
Nous nettoyons les oignons, les coupons en deux dans le sens de la longueur et les tranchons en tranches épaisses d’environ un demi-centimètre.
Nous les mettons à cuire dans une poêle antiadhésive avec peu d’huile d’olive, ajoutons un peu de sel et mélangeons, couvrons, laissons à feu doux et faisons mijoter.
Lorsque les oignons sont tendres, nous ajoutons le vinaigre et continuons la cuisson jusqu’à ce qu’il s’évapore, nous pouvons également augmenter un peu la flamme.
À la fin, lorsque le vinaigre est réduit, nous ajoutons le sucre, j’ai mis 3 cuillères peu remplies pour caraméliser mes deux beaux oignons rouges de Tropea.
Une fois le sucre ajouté, quelques minutes suffiront pour que les oignons se caramélisent, à ce moment-là nous pouvons éteindre le feu et transférer nos oignons caramélisés dans un bol, prêts à être dégustés, idéals froids, mais aussi chauds, ils sont excellents.
S’il en reste, ils se conservent au réfrigérateur dans un contenant fermé, ils peuvent également être conservés pendant quelques semaines si la quantité de sucre est suffisante pour les rendre bien caramélisés.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on en faire de la confiture ?
Si nous utilisons plus de sucre, nous pouvons prolonger la cuisson et en faire de la confiture à conserver en pot.
