Oignons grelots aigres-doux au vin blanc, une recette simple mais vraiment délicieuse pour savourer de merveilleux oignons grelots aigres-doux. Cette recette est de ma belle-mère, je les ai vues cuisiner tellement de fois pour le déjeuner du dimanche que j’ai fait mienne sa recette, et je dirais heureusement, ainsi quand la famille a envie des oignons grelots aigres-doux de grand-mère, je peux satisfaire tout le monde, car j’ai pu observer souvent et apprendre les plus petits secrets, comme celui d’utiliser quelques clous de girofle, ou de bien faire dorer les oignons dans l’huile au début, petits trucs qui font la différence. Comme toutes les recettes de grand-mère, celle-ci est très simple, les oignons sont cuits dans le vin blanc, qui en s’évaporant caramélise les oignons et les rend vraiment spéciaux. Comme je vous l’ai déjà dit, ma belle-mère ajoutait toujours quelques clous de girofle à cette recette, elle qui a vécu plusieurs années en Afrique du Sud, Égypte, Botswana, était habituée à utiliser des épices en cuisine, et avec les oignons, les clous de girofle vont très bien, apportent une petite touche en plus qui ne gâche rien. Autre petit truc de ma belle-mère, bien faire dorer les oignons, ainsi à la fin le caramel sera plus doré et les oignons prendront une belle couleur ambrée. Maintenant que je vous ai révélé tous les trucs pour préparer d’excellents oignons grelots aigres-doux, il ne me reste plus qu’à vous donner les ingrédients pour les préparer. Pour ne pas pleurer comme des fous en les nettoyant, essayez de les mettre à tremper dans de l’eau froide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1.5 kg oignon grelot
- 1 verre vin blanc (200 ml)
- q.s. huile d'olive
- 5 clous de girofle
- 1 pincée sel
- 3 grains poivre noir et blanc
Outils de préparation des oignons grelots aigres-doux
- 1 Poêle avec couvercle
Étapes
Nous nettoyons tous les oignons grelots, coupons les racines, et enlevons les enveloppes extérieures sèches, puis nous les lavons. Si certaines parties sont moisies, nous les retirons.
Mettons dans une poêle antiadhésive un filet d’huile d’olive, ajoutons les oignons grelots nettoyés et lavés et laissons dorer à feu moyen-élevé. Il est important de bien les laisser dorer quelques minutes. Ajoutons les épices.
Baissez le feu et ajoutez le vin, un bon verre généreux, portez à ébullition à feu plus élevé, puis dès que ça bout, mettez à feu moyen, au minimum. Cuisez avec couvercle.
Ajoutez aux oignons grelots en cuisson lorsqu’ils sèchent un peu d’eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 3 quarts d’heure, ou un peu moins, moi j’aime que les oignons grelots soient tendres donc je les fais cuire au moins 40 minutes ou même une heure si je les veux bien caramélisés.
Ceux en photo cuits plus longtemps avec une pincée de sucre à la fin.
Quand les oignons grelots aigres-doux sont tendres, nous pouvons enlever le couvercle et laisser les liquides s’évaporer complètement, de manière à ce qu’une sorte de sauce se forme au fond, type caramel. Ajoutez enfin une pincée de sel et si désiré, une pincée de sucre et laissez quelques minutes de plus sur le feu.
À ce stade, nos oignons grelots sont prêts, excellents à servir comme accompagnement à la viande ou au poisson, moi je les mangerais même au petit déjeuner, trop bons.
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