Omelette aux asperges, oui je sais, sans les asperges sauvages ce n’est pas pareil, surtout celles qui sont bonnes que j’allais moi-même cueillir dans les bois quand je vivais à la campagne avec mes parents, mais comme on dit, il faut aussi savoir se contenter, et oui, des années après, je peux confirmer que l’omelette aux asperges cultivées est vraiment excellente, je la mangerais même une fois par semaine, le problème c’est de convaincre mon mari de manger des asperges, je ne sais pas pourquoi mais il les a toujours détestées, peut-être parce que je le laissais seul à la maison avec mes parents et qu’en période de récolte je me sauvait dans les bois, combien j’aimais ces promenades solitaires dans la nature luxuriante du printemps. Oui je sais, je deviens toujours nostalgique quand je parle de chez moi, chaque fois que je retourne le temps n’est jamais suffisant, mais revenons à la recette de l’omelette aux asperges, que diriez-vous d’aller en cuisine la préparer ensemble.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients omelette aux asperges
- 300 g asperges
- 4 œufs
- q.b. huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. fromage râpé
Outils pour préparer l’omelette aux asperges
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Assiette
Étapes de préparation de l’omelette aux asperges
Commençons par nettoyer les asperges. La méthode la plus simple est de casser à la main les asperges en partant des pointes et en continuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en jetant la partie finale qui est plus dure, mais qui est excellente pour des bouillons et des veloutés.
Faisons cuire les asperges dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. ajoutons un peu de sel et laissons rissoler à feu moyen pendant quelques minutes pour les faire s’imprégner.
Ajoutons ensuite un demi-verre d’eau, baissons le feu au minimum, couvrons avec un couvercle et laissons cuire environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, travaillons les œufs avec du sel et du fromage râpé, ajoutons les asperges cuites et mélangeons.
Versons le contenu du bol dans une poêle antiadhésive huilée à l’huile d’olive, ou si vous le souhaitez, vous pouvez cuire l’omelette au four, ou au micro-ondes, même dans une friteuse à air si vous en avez une.
Faisons cuire l’omelette dans une poêle à feu doux avec un couvercle. Laissons les œufs se solidifier lentement, et quand ils sont assez solidifiés, retournons avec une assiette, et laissons cuire aussi de l’autre côté, quelques minutes et notre omelette aux asperges est prête à servir.
Excellente à déguster bien chaude entre deux tranches de pain. Excellente coupée en cubes à servir pour un buffet ou pour l’apéritif.
Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir l’omelette avec du salami et du fromage fondant, type scamorza fumée.
