Pain de viande à la friteuse à air, finalement je me suis décidée et au lieu de le cuire au four ou à la casserole comme d’habitude, j’ai pensé à cuire mon pain de viande de bœuf roulé avec une riche farce d’omelette, de salami et de provola fumée à la friteuse à air, avec mon délicieux accompagnement de pommes de terre rôties. Le résultat a été surprenant, j’ai tout cuit en 15 minutes, pommes de terre tendres et dorées et le pain de viande bien cuit jusqu’au cœur, avec la scamorza fondante, et grâce à la cuisson de quelques minutes, il est resté plus juteux que d’habitude, donc pas le pain de viande habituel qui devient sec après un certain temps. Les doses de la recette sont pour un grand pain de viande, pour au moins 8 personnes, j’ai préféré faire 2 petits pains de viande, à cuire à des moments différents, puisque nous ne sommes que 2, ainsi il est également plus pratique de les cuire séparément à la friteuse à air, ou ensemble, si le panier n’est pas trop grand pour contenir un seul grand pain de viande. Maintenant, je vais vous raconter comment je l’ai préparé, et ensuite, je vous recommande de l’essayer car c’est vraiment délicieux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pain de viande à la friteuse à air avec pommes de terre
- 400 g viande hachée de bœuf
- 2 tranches pain rassis
- 2 œufs
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. parmesan râpé
- 2 œufs pour 1 omelette
- q.s. parmesan râpé
- q.s. sel
- 100 g provola fumée
- 100 g salami (j'ai utilisé la schiacciata calabrese)
- q.s. chapelure
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pommes de terre (grandes)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. origan séché
Outils pour préparer le pain de viande à la friteuse à air avec pommes de terre
- 1 Bol
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Friteuse à air
- 1 Poêle
- 1 Petit bol
- 1 Fourchette
- 1 Assiette
- 1 Spatule de cuisine
Étapes de préparation du pain de viande à la friteuse à air avec accompagnement de pommes de terre qui cuit ensemble
On trempe le pain rassis, dans l’eau froide dans un bol. Quand le pain sera mou, on le presse bien et on l’émiette dans un bol, on ajoute la viande, les œufs, l’ail finement haché, le sel et le poivre, le parmesan et enfin le persil haché à la main. On pétrit pour obtenir une pâte homogène.
Dans un petit bol, on casse 2 œufs, on les bat avec une fourchette avec le sel, le poivre et le fromage. On huile une petite poêle de 22 cm anti-adhésive avec un peu d’huile qu’on essuie avec une serviette en papier. On met à cuire les œufs pour former une omelette, en réalité ce sont 2 omelettes, avec 2 œufs chacune, une pour chaque rouleau, ou 2 pour un grand rouleau. Sinon, on fait la moitié de la pâte pour un seul petit pain de viande.
On cuit la frittata d’un côté et de l’autre, en la retournant à l’aide d’une assiette ou d’une spatule de cuisine. On la met dans une assiette quand elle est prête.
On étale la pâte sur une ou deux feuilles de papier sulfurisé pour former une sorte de rectangle, assez mince. On garnit avec un peu de provola, en tranches fines, ou en petits morceaux fins, puis on ajoute l’omelette, un autre fromage et enfin le salami, j’ai alterné le fromage pour bien faire adhérer les couches de la farce entre elles. On laisse légèrement libre le côté de la fermeture.
Avec l’aide du papier sulfurisé, on roule et on ferme le pain de viande en scellant bien les bords. Puis on saupoudre de chapelure, on ferme en bonbon et on laisse reposer quelques minutes.
On pèle les pommes de terre et on les coupe en petits morceaux, on les lave bien, puis on les assaisonne avec de l’huile, du sel, du poivre et un peu d’origan.
On met dans friteuse à air une feuille de papier sulfurisé perforée, on ajoute au centre le pain de viande, libéré du papier sulfurisé et autour les pommes de terre. On vaporise le pain de viande avec un peu d’huile et on met à cuire à la friteuse à air en mode rôti à 200°C pendant environ 15 minutes, à mi-cuisson on retourne les pommes de terre pour les dorer de tous les côtés. On peut aussi cuire au four à 180-190°C pendant environ 30 minutes.
On sert le pain de viande tranché avec les pommes de terre cuites ensemble.
