Pain de viande avec saucisse, un savoureux plat principal bien goûteux et juteux, avec un délicieux remplissage d’œufs durs et de fromage fondant, simple à préparer avec une cuisson au four ou à la poêle. Il suffit de quelques minutes pour apporter à table un riche plat principal à base de viande, le pain de viande avec mélange de viande hachée et saucisse, avec un remplissage d’œufs, parfait maintenant que Pâques approche, à servir pendant les fêtes, peut-être à préparer non seulement pour le déjeuner de Pâques mais aussi pour le traditionnel pique-nique de Pâques, excellent à manger aussi bien chaud que froid. Le pain de viande est l’une de ces recettes classiques à servir pour un déjeuner en famille, si savoureux qu’elle rend tout le monde heureux. Il existe de nombreuses façons de préparer le pain de viande, roulé, farci, avec différents types de viande ou l’ajout de légumes, j’ai pensé en faire une version qui, même après cuisson et refroidissement, reste agréable, et celui préparé avec saucisse, dans mon cas avec saucisse calabraise au fenouil sauvage, est vraiment super, au point qu’il est délicieux à manger même froid, reste agréable, et en redemander est presque assuré.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Heures 10 Minutes
- Portions: pour 4-6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pain de viande avec saucisse
- 200 g viande hachée de bœuf
- 200 g saucisse calabraise ou autre
- 2 œufs
- 1 gousse ail
- q.s. persil
- q.s. sel
- 2 tranches de pain rassis
- mélange de fromages râpés
- 2-3 œufs durs
- 150 g scamorza fumée et/ou mozzarella
- chapelure pour saupoudrer
Outils pour préparer le pain de viande avec saucisse
- 1 Bol
- 1 Papier cuisson
- 1 Presse-ail
- 1 Petite casserole
Étapes Préparation pain de viande avec saucisse
Tout d’abord, nous préparons les œufs durs. Nous les faisons cuire couverts d’eau dans une petite casserole. Cuire 5-6 minutes maximum après ébullition, passer sous l’eau froide, et les écaler, mettre de côté.
Nous faisons tremper le pain rassis dans de l’eau froide.
Dans un grand bol, nous préparons le mélange pour le pain de viande avec la saucisse calabraise. Nous mettons dans le bol la viande hachée avec la saucisse retirée de son boyau. Ajouter les œufs, le persil haché, le sel et le mélange de fromages, pecorino et parmesan pour moi, l’ail finement écrasé et enfin nous ajoutons le pain ramolli, bien essoré et émietté. Nous travaillons avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
Sur une feuille de papier cuisson, nous préparons le pain de viande. Nous étalons le mélange sur la feuille, et l’étalons pour former un rectangle. Nous ne le faisons pas trop fin.
Pour le côté le plus court, nous mettons le remplissage au centre, les œufs durs, et mozzarella et ou scamorza fumée en dés, nous fermons ensuite en repliant avec le papier cuisson le mélange sur les œufs, et nous scellons bien le pain de viande, nous le pressons bien pour le compacter.
Nous mettons sur la feuille de papier de la chapelure, et nous faisons rouler le pain de viande dessus, de sorte à le recouvrir entièrement.
Nous transférons le pain de viande avec toute la feuille de papier sur la plaque de cuisson et nous cuisons dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 40 minutes, vous réglez ensuite toujours en fonction de votre four pour une cuisson parfaite. Alternativement, vous pouvez le cuire à la poêle, ou dans une casserole, après l’avoir fait dorer avec peu d’huile, vous pouvez ajouter un peu de vin ou d’eau et le laisser cuire à feu doux avec couvercle pendant environ 25 minutes, nous laissons évaporer complètement les liquides en fin de cuisson.
Nous démoulons et coupons en tranches après quelques minutes de repos, excellent aussi bien chaud que froid.
On peut couper en tranches après quelques minutes à la sortie du four et servir tout de suite, excellent aussi réchauffé, ou froid, il se conserve 3 jours au réfrigérateur, mais peut aussi être congelé.
