Pancakes : recette facile et rapide à la cuillère, sans balance et sans beurre, une version plus légère des pancakes sans graisses ajoutées, moelleux et faciles à préparer avec peu d’ingrédients simples. Les pancakes sont des petites crêpes d’origine américaine, cuites à la poêle, servies au petit-déjeuner avec du sirop d’érable, de la confiture, de la Nutella ou des fruits frais. Je les adore, mais je préfère préparer une version maison plus légère, sans ajouter de beurre, ils sont déjà très moelleux ; si tu veux, tu peux en ajouter un peu à la pâte : il suffit de faire fondre 20 grammes et de l’incorporer à la préparation. Sur le web on trouve différentes recettes pour préparer des pancakes, les classiques avec beurre, mais aussi avec plus de lait par rapport à la farine ; j’en ai essayé beaucoup et je suis restée sur cette version, celle que je préfère pour des pancakes dodus et moelleux. Si tu aimes prendre ton petit-déjeuner ou ton goûter avec des pancakes américains, je te conseille d’essayer ma recette, elle est fabuleuse.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 8-10 pezzi
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients de base pour pancakes
- 200 g farine 00 (environ 8 cuillères)
- 2 œufs
- 180 ml lait (1 tasse à cappuccino non remplie)
- 30 g sucre (1 cuillère ou 2 si tu aimes plus sucré)
- 1 1/2 sachet levure chimique
- extrait de vanille
Ustensiles pour préparer les pancakes
- Bol
- 1 Cuillère
- Poêle
- 1 Serviette
Préparation des pancakes – recette de base sans beurre (ou avec, selon ton envie)
Dans un bol, mets les œufs avec le sucre, la farine et la levure, commence à mélanger avec un fouet en ajoutant le lait petit à petit, afin d’éviter les grumeaux. Tu obtiens une pâte crémeuse.
Chauffe une poêle antiadhésive sur le feu. Graisse-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile d’olive extra vierge, en passant un essuie-tout imbibé, cela évite que les petites crêpes n’attachent.
Avec une demi-louche, ou 2,5 cuillères de pâte à la fois, prépare nos petites crêpes américaines, les pancakes. Verse la préparation au centre de la poêle et à feu moyen laisse cuire : elle va s’étaler pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre.
Laisse cuire d’un côté jusqu’à ce que les premières petites bulles apparaissent en surface. À ce moment-là, avec une spatule retourne le pancake et laisse cuire de l’autre côté ; tu le verras gonfler au fur et à mesure qu’il dore d’un côté puis de l’autre.
Il faut retourner le pancake au bon moment, pour qu’il ne brunisse pas trop d’un côté, mais qu’il soit bien cuit aussi à l’intérieur. Avec la pratique, tu deviendras expert pour repérer l’instant précis où retourner les pancakes, en t’adaptant aussi à la puissance de ta cuisinière : il n’y a pas de temps fixe, on juge à l’œil ; quand les bulles apparaissent, on retourne.
Pour que la poêle reste parfaitement antiadhésive jusqu’au dernier pancake, passe à la poêle l’essuie-tout imbibé de beurre ou d’huile d’olive extra vierge entre chaque pancake.
Continue ainsi jusqu’au dernier pancake sans beurre. Servez-les chauds avec de la Nutella, du sirop d’érable, du miel, de la confiture et des fruits frais selon tes envies.
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