Pâte folle à l’huile d’olive, ou pâte morte à l’huile d’olive, est une base extraordinaire pour les tartes salées, rustiques, excellente pour les strudels, panzerotti, ou calzones, feuilletés, facile et rapide à préparer, prête à l’emploi, sans levure et sans temps de repos, qui ne lève pas à la cuisson, d’où le nom pâte folle, ou morte. Je l’utilise souvent, quand je n’ai pas d’idée de quoi préparer pour le déjeuner ou le dîner, ou si j’ai envie de quelque chose de gourmand, en quelques minutes je mélange un peu de farine, j’étale une pâte fine et je m’invente quelque chose avec ce qu’il y a dans le frigo, et s’il n’y a rien, excellente même toute seule, frite, ou au four pour préparer de délicieux feuilletés, mais 2 pommes de terre, quelques œufs, et du fromage se trouvent toujours à la maison, et la tarte salée avec la pâte folle à l’huile d’olive est vite faite et servie. En somme, la pâte folle à l’huile d’olive est un vrai sauveur dans des millions d’occasions, mille fois mieux que la pâte feuilletée, ça se fait à la maison, ça ne coûte rien, et ça se prépare en un rien de temps. Excellente pour préparer des fritures gourmandes, mais aussi des entrées, et des plats de toutes sortes, plus légers, avec une cuisson au four, comme toujours four à 180°C jusqu’à cuisson complète de nos préparations, les temps changent en fonction de ce que nous préparons, quelques minutes pour des feuilletés, strudel en environ 30 minutes, tartes salées un peu plus, selon qu’elles soient ouvertes ou fermées.
Avec cette base, j’ai préparé :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pâte folle à l’huile d’olive
- 300 g farine 00
- 150 g eau chaude
- 25 g huile d'olive
- 3 pincées sel
Outils
- 1 Bol
Étapes
1. Dans un bol, mettez la farine, ajoutez le sel, faites un trou au centre, ajoutez l’eau chaude et l’huile d’olive. L’eau ne doit pas être bouillante, sinon nous ne pourrons pas pétrir.
2. Travaillez les ingrédients avec vos mains pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer quelques minutes pour qu’elle devienne bien élastique et facile à étaler, sur un plan légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie. Pour rendre la pâte encore plus élastique, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de vin blanc.
Il n’est pas nécessaire de travailler la pâte plus longtemps.
Si la pâte est trop molle, vous pouvez utiliser un peu de farine pour qu’elle ne soit pas collante.
Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, mais un peu de repos facilite l’étalage. Si nous sommes pressés, nous pouvons l’étaler immédiatement, sur un plan fariné avec rouleau à pâtisserie, ou avec la machine à pâtes, selon l’usage que nous devons en faire. Faites des pauses pour rendre la pâte élastique, et l’étaler plus facilement.
Nous pouvons réaliser avec cette pâte des raviolis salés, frits ou au four, des strudels sucrés ou salés, des tartes ouvertes et fermées, mais nous pouvons aussi préparer une pâte feuilletée, en étalant la pâte fine, en la badigeonnant d’huile d’olive, en la repliant sur elle-même, de manière à réaliser la feuilletée, ou nous pouvons réaliser de fines feuilles, à superposer, en les badigeonnant au fur et à mesure d’huile d’olive.
Si tu veux recevoir mes recettes, suis-moi aussi sur les réseaux sociaux, sur la page FACEBOOK, Pinterest et Instagram, je te rappelle que tu peux laisser un commentaire, ici ou aussi sur les réseaux sociaux, et si tu essaies une de mes recettes, envoie-moi aussi ta photo, tu me trouves aussi sur YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione. Retourne à la HOME.
Page avec lien d’affiliation.
La pâte folle peut être conservée au frigo quelques jours bien emballée, elle peut aussi être congelée. Une fois cuite, elle se conserve dans le garde-manger, ou au frigo, selon ce que nous avons préparé.
Essaie aussi ma piadina à l’huile d’olive, rapide sans levure et sans saindoux, dans une version vegan extraordinaire.
Essaie aussi les petits pains très moelleux à l’huile d’olive, pour hamburger ou à garnir comme tu veux, même avec de la Nutella.
