Pâte sablée à l’huile d’olive sans levure parfaite pour la pastiera de Pâques, rapide à préparer, sans beurre elle est plus légère et saine, et est prête à l’emploi car elle n’a pas besoin de reposer. J’ai toujours préparé, en plus de la pâte au beurre, aussi la pâte à l’huile, mais d’habitude, depuis que je suis jeune, j’utilisais l’huile de graines de tournesol quand il manquait de beurre à la maison pour préparer de délicieuses tartes. Ces dernières années, j’ai voulu expérimenter la pâte avec de l’huile d’olive, et vous ne le croirez pas, je la trouve bien meilleure que celle avec des huiles de graines, au même niveau qu’une bonne pâte au beurre, la consistance est la même, et le goût est délicieux, pas fort comme beaucoup le pensent, bien sûr si l’on utilise une huile forte, il est probable qu’elle ait un goût fort, mais j’utilise toujours une bonne huile d’olive extra vierge au goût délicat pour toutes mes recettes et je fais de même pour les desserts, et je dois dire que je n’ai jamais eu de mauvaises expériences, au contraire j’ai été plutôt surprise de la qualité de mes desserts, au point que parfois mon mari ne remarque même pas la différence avec la pâte au beurre, et il faut savoir qu’il sent tout de suite celle à l’huile de graines car il ne l’aime pas beaucoup, mais celle-là, il l’adore aussi, au point que parfois je le trouve à manger la tarte tout seul, quelque chose qu’il ne fait jamais, il attend toujours que je l’encourage. Pour tarte ou pastiera, cette pâte est parfaite, sans levure, adaptée aussi à ceux qui ont des allergies à la levure, et rassurez-vous, il n’y a pas d’autres substances chimiques qui pourraient poser problème, seulement une bonne huile, des œufs, de la farine, du sucre, des œufs et un bon arôme, moi j’utilise les agrumes que je cueille directement dans le jardin, et cette fois j’ai utilisé l’orange, mais le citron ou la vanille conviennent aussi très bien, je vous recommande d’utiliser toujours de la vanille naturelle et non de la vanilline.
Voyons comment la préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 tarte de 26
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pâte sablée à l’huile d’olive sans levure, parfaite pour la pastiera de Pâques
- 380 g farine 00
- 140 g sucre
- 90 g huile d'olive
- 2 œufs moyens
- zeste d'orange ou de citron bio
Outils pour préparer la pâte sablée à l’huile d’olive sans levure
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuillère
- 1 Plan de travail
- 1 Roue à pâtisserie
Étapes pour préparer la pâte sablée pour pastiera à l’huile d’olive
Dans le bol, mettons tous les ingrédients, farine, sucre, huile, zeste d’orange râpé et 2 œufs moyens à température ambiante.
Nous commençons à mélanger avec une cuillère puis continuons à la main jusqu’à obtenir une belle boule homogène. Travaillons un instant sur une planche pour la rendre plus élastique et éviter qu’elle ne se casse en l’étalant.
Dès que la pâte est prête, nous pouvons l’étaler sur une surface farinée, farinons bien aussi la pâte et étalons avec un rouleau à pâtisserie. Si nous remarquons que la pâte se casse, c’est parce que nous l’avons travaillée trop peu, alors nous la travaillons encore un instant si nécessaire, mais sans excès car la pâte ne doit pas être trop travaillée.
La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 5 mm ou un peu plus. Cela suffit pour préparer une tarte de 26 cm de diamètre, vous pouvez aussi la faire de 24 un peu plus épaisse.
Un petit truc, il n’est pas nécessaire de beurrer et fariner le moule, cela vaut pour toutes les pâtes et tous les moules. Il suffira de passer un peu de farine sur la base de la pâte étalée, et avec cette base, tapisser le moule. Vous verrez, cela se décollera parfaitement, sans même perdre du temps à beurrer et fariner le moule.
Un autre conseil, avant de garnir votre tarte, piquez la pâte avec une fourchette sur toute la base, jusqu’au fond, permettant ainsi une cuisson uniforme.
Avec la pâte obtenue et étalée en une fine couche, tapissons le moule y compris les bords toujours avec la même couche, puis découpons les excès que nous recomposons et étalons en un rectangle pour en tirer des bandes avec une roue pour décorer notre tarte ou pastiera maintenant que Pâques arrive.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser cette pâte pour préparer des biscuits, elle tient parfaitement la forme, mais je vous conseille d’utiliser un peu de levure pour que les biscuits soient plus gonflés.
Si vous ne pouvez pas utiliser la pâte immédiatement, elle peut également être congelée.
Pour la cuisson, four statique à 180°C. Les temps varient selon la garniture, pour une tarte, en général 30 minutes, pour une pastiera jusqu’à 60 minutes à une température de 170°C
