Pâte sablée aux amandes, comment la préparer avec de la farine d’amandes ou des amandes à moudre avec leur peau. Il y a quelque temps, on m’a offert de la farine d’amandes Crispo, et comme c’est la période des fêtes, j’ai pensé faire quelques biscuits en préparant une bonne pâte sablée aux amandes. Ainsi, j’ai préparé une grande quantité de biscuits variés parfaits à offrir pour les fêtes, à Noël il est toujours agréable de recevoir un beau plateau de bons gâteaux faits maison. La pâte sablée aux amandes est une pâte délicieuse avec beaucoup d’amandes, qui garde bien sa forme, elle est donc adaptée aux biscuits découpés ou estampillés, qui gardent leur forme à la cuisson, mais parfaite aussi pour les tartes, je vous conseille d’utiliser un peu de levure si vous voulez des gâteaux plus friables, elle peut aussi être remplacée par de l’ammoniaque ou du bicarbonate, et au choix, on peut ajouter un peu de zeste de citron râpé, ou même de la cannelle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes
- 300 g farine type 00
- 200 g farine d'amandes
- 2 œufs moyens
- 130 g sucre glace
- 130 g beurre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait d'amande
- 6 g levure facultative
Outils pour préparer la pâte sablée aux amandes
- 1 Bol
Étapes de préparation de la pâte sablée aux amandes
Dans un grand bol, mettez le beurre froid coupé en dés et travaillez avec le sucre glace, ou semoule. On obtient un mélange sableux, ajoutez ensuite petit à petit les farines, d’abord celle d’amande puis la farine type 00 avec une pincée de sel.
Enfin, ajoutez l’extrait et les deux œufs à température ambiante.
Travaillez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
Enveloppez dans du film plastique et laissez une heure au congélateur avant de l’utiliser pour tous usages, idéale pour les tartes ou biscuits friables. Si vous les voulez un peu plus gonflés et une pâte plus tendre et friable, ajoutez un peu de levure pendant la préparation.
Les biscuits cuisent environ 10 12 minutes à 180°C dans un four statique, tandis qu’une tarte à la confiture environ 30 minutes, tandis qu’une tarte à la crème de ricotta environ 45 minutes ou plus, selon la tendreté de la garniture.
La pâte sablée aux amandes est parfaite pour tous usages, elle conserve parfaitement sa forme, elle est donc adaptée aux biscuits décorés.
