Pâtes au ragoût à la bolognaise, comment les préparer facilement et savoureuses à s’en lécher les babines et faire vibrer toutes les papilles gustatives. Le ragoût à la bolognaise, préparé avec de la viande hachée est sans aucun doute le plat le plus traditionnel de la cuisine italienne qui se prépare du nord au sud avec le même plaisir et la même envie d’un bon plat, mais la recette varie souvent légèrement de maison en maison plus que de région en région. Avouons-le, à part les végans, nous aimons tous un bon plat de pâtes avec une sauce à la viande hachée, c’est rapide, savoureux et cela satisfait tout le monde, même les plus difficiles. Chez mes parents, on le faisait de manière très simple, avec un hachis d’oignon, de la viande rissolée et de la purée de tomates faite maison avec les tomates du jardin. Moi, je le prépare un peu plus riche, je prépare un hachis d’oignon, de céleri et de carotte, qui donnent un parfum plus intense au ragoût, j’aime aussi bien rissoler la viande puis la déglacer avec un peu de vin, je préfère le blanc qui est plus délicat, mais un rouge corsé convient également très bien. Le ragoût à la bolognaise devrait aussi intégrer un peu de lait et de la muscade, mais j’utilise ces ingrédients seulement pour les pâtes au four, si je fais un plat de mezze maniche rigate comme celles-ci ou des tagliatelles, je peux aussi les éviter. L’important est d’avoir une sauce qui ne soit pas trop sèche et riche en viande, qui puisse bien enrober tout le plat de pâtes, ce format est parfait, il se remplit de sauce et c’est délicieux, j’ai fait un super « scarpetta » ! Si tu veux l’essayer aussi, je te laisse ma recette.