Pâtes aux brocolis et ‘nduja, qu’est-ce que c’est bon, un plat principal très simple avec la ‘nduja calabrese, une charcuterie épicée obtenue à partir de la transformation des restes de porc, principalement du gras et du piment. J’ai décidé d’utiliser la ‘nduja pour préparer un plat classique de la cuisine calabraise, les pâtes aux brocolis, souvent sous forme de soupe, légèrement bouillonnante, avec de l’huile à l’ail, et souvent avec l’ajout d’anchois, d’autres fois je la prépare sèche avec une crème de brocoli, et j’ajoute toujours un petit anchois, mais quand je veux préparer un plat différent, voilà que la ‘nduja vient à mon secours, qui se marie parfaitement avec les pâtes mais aussi avec tous les légumes, comme la scarole, le chou-fleur, les brocolis, le chou, mais aussi délicieuse avec les pommes de terre et les légumineuses, donc si vous le souhaitez, vous pouvez essayer toutes les alternatives, il vous suffira de remplacer les brocolis par d’autres ingrédients.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les pâtes avec brocolis et ‘nduja
- 300 g pâtes
- 500 g brocolis
- 50 g 'nduja
- q.b. huile d'olive
- 1 gousse ail
- q.b. sel
Outils pour préparer les pâtes aux brocolis et ‘nduja
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Passoire
- 1 Égouttoir
Étapes de préparation des pâtes aux brocolis et ‘nduja
Mettons sur le feu une casserole avec une grande quantité d’eau où nous allons d’abord cuire les brocolis puis les pâtes.
Pendant que l’eau arrive à ébullition, préparons les brocolis, coupons-les en fleurons, et utilisons également les parties tendres des tiges, mieux si elles sont pelées, excellentes à manger même crues, je les mangeais toujours directement du jardin quand j’étais petite.
Mettons à cuire les brocolis lavés dans l’eau bouillante. Cuisez-les bien mais sans les surcuire, et égouttons-les en conservant l’eau de cuisson, en effet dans la même eau, plongeons immédiatement les pâtes et salons, tournons les pâtes pour qu’elles ne collent pas. Idéalement, vous pouvez retirer les brocolis avec une passoire ou une écumoire.
Dans une poêle, mettons une gousse d’ail, avec de l’huile d’olive, laissons chauffer à feu doux. Ajoutons ensuite à feu doux la ‘nduja, ajoutons un peu d’eau de cuisson des pâtes, et laissons fondre, ajoutons les brocolis et laissons imprégner. Si nécessaire, ajoutons un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Une fois les pâtes cuites, égouttons-les, mais sans jeter l’eau de cuisson. Faisons sauter les pâtes dans la poêle avec les brocolis et la ‘nduja, laissons bien imprégner, et si vous les voulez plus crémeuses, mixez une partie des brocolis avec un peu d’eau, mais elles sont aussi délicieuses en ajoutant simplement un peu d’eau de cuisson, et en laissant bien imprégner dans la poêle. Servons immédiatement nos délicieuses pâtes avec les brocolis et la ‘nduja épicée calabraise. N’oubliez pas de retirer la gousse d’ail.
