Aujourd’hui, pâtes et pois chiches à la poêle, rapide et délicieuse. En Calabre, ce plat est connu sous le nom de lagane et pois chiches, et c’est un plat traditionnel de la cuisine calabraise, préparé lors de certaines occasions spéciales, comme à la Saint-Martin, mais aussi à la Saint-Joseph. Ces jours particuliers, même les plus pauvres pouvaient se rassasier avec ce plat, recevant un bol de cette savoureuse soupe. Avec le temps, cette tradition a donné naissance à des fêtes folkloriques, rythmées par des tambours, où les participants peuvent déguster des pâtes et pois chiches cuisinés de manière traditionnelle, avec cuisson des pois chiches dans une marmite en terre cuite, au feu, et ensuite les pâtes, faites maison avec de la farine, de la semoule et de l’eau, cuites rapidement et mélangées aux pois chiches cuits. Aujourd’hui, je vous propose la recette rapide pour préparer un plat encore plus savoureux, mais bien sûr, je vous laisse aussi les différentes références si vous voulez tout faire maison. Pour la recette, nous utilisons généralement en Calabre des tagliatelles (appelées lagane en dialecte) coupées courtes, ou des maltagliati, qui ressemblent plus aux lagane napolitaines, mais de nos jours, on utilise souvent des petites pâtes déjà prêtes. Pour ma recette, j’ai utilisé mes pois chiches secs, trempés et cuits dans une marmite en terre cuite, mais vous pouvez également les cuire dans un autocuiseur ou une casserole normale. Je les avais congelés pour les avoir immédiatement à disposition chaque fois que j’en ai envie, mais si vous n’avez pas le temps de les cuire chez vous, vous pouvez aussi utiliser ceux prêts à l’emploi. Voici les détails pour la cuisson des pois chiches et quelques recettes que j’adore avec des pois chiches ou de la farine de pois chiches.