Pesto de pistaches rapide fait maison parfait pour enrichir les plats des fêtes, excellent avec des pâtes, des plats de viande ou de poisson, pour enrichir nos crostini, bref, il va avec tout et moi, je l’adore sincèrement. Je l’achetais toujours prêt en pot, mais ensuite j’ai voulu essayer de le faire à la maison, en mettant au point cette recette très rapide, qui prévoit l’utilisation de pistaches salées, celles que nous achetons communément pour grignoter à la fin du repas pendant les fêtes. J’aime trop les pistaches et même si elles coûtent un bras à Noël, elles ne peuvent pas manquer, alors me voilà à essayer de faire un pesto, rapide, délicieux, peut-être qu’il ne sera pas magnifique ou parfait, bien vert, mais c’est une tuerie de saveur, et aussi très rapide.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pesto de pistaches
- 50 g pistaches
- 20 g Huile d'olive extra vierge
- 1/2 gousse ail
- 10 g parmesan
Outils pour préparer le pesto de pistaches
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
Étapes de préparation du pesto de pistaches
Nous préparons les pistaches, nous les décortiquons et les pesons, il nous en faut environ 50 g. Nous pouvons les passer à l’eau bouillante pour les peler et obtenir un beau pesto vert, mais même sans les peler, c’est tout aussi bon, seulement la couleur sera différente, mais cela ne me dérange pas du tout qu’il soit plus jaune. Si nous les pelons, séchons-les bien.
Mettons dans le hachoir les pistaches, avec l’ail et le parmesan en morceaux. J’ai utilisé seulement une demi-gousse d’ail et on ne la sent absolument pas. Ajoutons aussi l’huile, petit à petit, pendant que l’on mixe, pour ajuster la quantité à utiliser.
Je n’ai pas ajouté de sel car les pistaches sont déjà salées, mais si vous les épluchez, il pourrait en falloir un peu, ou dans le cas où vous utilisez des pistaches non salées. Une fois une crème obtenue, nous pouvons utiliser notre pesto de pistaches pour toutes nos recettes. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut être congelé, je préfère le préparer au besoin.
