Quelle délice le pesto de roquette et tomates séchées, excellente crème à tartiner sur une bruschetta, ou une fresella, excellent condiment pour les pâtes, délicieux aussi pour accompagner les fritures, en somme le pesto de roquette et tomates séchées est cette préparation rapide qui te permet de mettre sur la table quelque chose de bon en toute occasion. Je l’ai préparé il y a quelques jours, ayant un excès de roquette, j’ai cherché un moyen de l’utiliser, et comme chez moi il ne manque jamais de tomates séchées, j’ai pensé en faire un pesto au goût vraiment spécial, et l’occasion de le consommer n’a certainement pas manqué, en effet le lendemain soir nous avons organisé un barbecue dans le jardin avec ma belle-sœur, et le pesto a été littéralement dévoré juste tartiné sur le pain, en fait pour être honnête, nous l’avons tartiné sur les piadinas à l’huile d’olive préparées la veille, j’en avais fait en grande quantité pour une soirée avec les voisins, et les deux restantes ont été réchauffées jusqu’à devenir bien croustillantes et nous avons savouré la délice avec le pesto que j’avais préparé la veille.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pesto de roquette et tomates séchées
- 50 g tomates séchées
- 30 g roquette
- 50 g huile d'olive
- 10 g pecorino
- 10 g parmesan
- q.b. basilic
- 20 g noix
Outils pour préparer le pesto de roquette et tomates séchées
- 1 Hachoir
Étapes préparation pesto de roquette et tomates séchées
Mettons à tremper dans l’eau chaude les tomates séchées pendant au moins 5 minutes.
En attendant, préparons la roquette et le basilic lavés et séchés.
Préparons aussi les fromages râpés, les noix puis prêts à préparer notre pesto maison.
Dans le bol du hachoir, moi avec mon moulinex, mettons la roquette, avec les tomates bien égouttées, ajoutons les noix, les fromages et l’huile, les feuilles de basilic, en ajustant un peu selon le goût sur la quantité, environ une dizaine de feuilles peuvent suffire. Je n’ai pas utilisé de sel, car les tomates étaient déjà salées, mais on peut en ajouter un peu.
Mixons avec le mixeur à la vitesse maximale pour obtenir une crème, en un rien de temps notre pesto sera prêt. Si le bol du hachoir est petit, nous en préparons la moitié à la fois.
Si nous voulons utiliser ce pesto pour assaisonner les pâtes, nous pouvons réduire la quantité d’huile et utiliser un peu d’eau chaude où nous avons fait tremper les tomates, ou même un peu d’eau de cuisson des pâtes, ainsi le pesto sera plus léger.
