Pour une entrée ou un plat principal végétarien, les petits gâteaux de pommes de terre et brocolis au fromage avec cœur fondant et fondue de parmesan sont la touche pour les déjeuners ou dîners pendant la période hivernale, mais en d’autres saisons, ils peuvent être préparés en remplaçant les brocolis par d’autres légumes, comme les courgettes, la citrouille, la blette, la chicorée, les épinards, les cimes de rapa, bref, il y a de quoi s’amuser, et chaque fois on apporte à table quelque chose de gourmand et vraiment savoureux, même très rapide grâce à la combinaison de la cuisson à la friteuse à air et au micro-ondes des pommes de terre. Ces petits gâteaux sont si savoureux qu’on peut éventuellement omettre la provola fondante à l’intérieur, mais vous savez que j’aime toujours surprendre, et en effet, on ne s’attend pas à ce cœur fondant et gourmand qui étonne. La fondue de parmesan est comme la cerise sur le gâteau, elle rend les légumes spéciaux, les enrichit, une rencontre parfaite de saveurs. Ces petits gâteaux sont si bons et simples que même les enfants les adorent, j’ai mis un peu de piment, mais pas trop piquant, pour les enfants, on peut aussi les faire sans poivre, le goût est délicieux quand même.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Friture à air, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour petits gâteaux de pommes de terre et brocolis au fromage avec cœur fondant avec fondue
- 700 g pommes de terre
- 500 g brocolis
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. piment séché
- 150 g provola ou scamorza fumée
- beurre et chapelure pour les moules
- 150 g crème fraîche
- 100 g parmesan
Outils pour préparer les petits gâteaux de pommes de terre et brocolis avec cœur fondant et fondue
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Film alimentaire
- 1 Presse-purée
- 1 Cuillère
- 8 Moules individuels
- 1 Écumoire
Étapes
Nous nettoyons les brocolis en bouquets, nous les lavons et les cuisons dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttons et laissons dans un saladier après les avoir écrasés avec une fourchette.
Nous lavons les pommes de terre, les séchons, les mettons dans un saladier, couvrons de film alimentaire et cuisons à pleine puissance au micro-ondes pendant 7-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, le temps varie selon la puissance et la taille des pommes de terre, il est préférable de les choisir pas trop grandes et toutes similaires.
Une fois cuites, nous coupons les pommes de terre en deux et du côté coupé, nous les mettons dans un presse-purée une à une, pour obtenir une purée de pommes de terre.
Nous ajoutons aux pommes de terre également les brocolis, mélangeons avec une cuillère pour obtenir un mélange homogène. Nous ajoutons sel et poivre et, si vous aimez, du piment, moi je l’adore, celui préparé maison, séché, ensuite passé au four et grossièrement moulu quand il est bien croquant. Mélangeons bien.
Nous préparons les moules individuels badigeonnés de beurre et tapissés de chapelure. Nous préparons également la provola ou la scamorza coupée en dés.
Nous commençons à remplir les moules avec le mélange, en laissant un trou au centre où nous mettons 3 dés de provola chacun et fermons avec un autre mélange pour bien niveler la surface.
Nous plaçons les moules dans le panier de la friteuse à air et cuisons à 180°C pendant environ 8-10 minutes.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, nous mettons la crème et le parmesan et à feu doux, préparons la fondue, en remuant de temps en temps pour bien faire fondre le parmesan. Laissons la fondue au chaud dans la casserole.
Nous démoulons les petits gâteaux, les retournons dans un plat de service encore chauds, dès la sortie du four, versons un peu de fondue dessus, et à ce moment-là, nous sommes prêts à déguster une vraie gourmandise, les petits gâteaux de pommes de terre et brocolis avec cœur fondant et délicieuse crème de parmesan.
