Piments entiers à l’huile d’olive, une des méthodes classiques pour conserver les piments quand il n’y en aura plus sur les plantes. J’ai appris à préparer les piments à l’huile en regardant ma mère et ma grand-mère, car chez moi, on en préparait toujours beaucoup, en fait, mon grand-père et mon père adoraient manger épicé, ils les mangeaient même comme des bonbons, je ne vous dis pas le rouge qu’on pouvait voir sur leur visage, mais ils adoraient les manger et rien ne les arrêtait. Moi, j’aime l’épicé mais en quantité normale, alors je prépare quelques petits pots de piments à l’huile avec les piments que je parviens à cultiver dans mon jardin. Il y a quelques jours à peine, j’ai fait la récolte des piments rouges, idéals pour cette préparation, ils ne doivent pas être récoltés trop secs, pour pouvoir les conserver bien fermes pendant longtemps, même plus de 2 ans. Préparer les piments entiers à l’huile est très simple, mais il est important de suivre correctement les étapes pour ne pas devoir tout jeter ou courir des risques pour la santé. Je traite les piments avec du vinaigre pour les conserver longtemps et sans risques, puis l’huile d’olive fera le reste. Il n’est pas nécessaire de mettre les piments sous sel pour cette préparation, mais c’est essentiel si vous utilisez des piments verts. Alors voyons comment préparer les piments rouges entiers à l’huile à la calabraise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 pot
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients piments entiers à l’huile
- 300 g piments rouges frais
- 500 g vinaigre de vin
- q.b. gros sel
Outils pour préparer les piments à l’huile
- 1 Ciseaux
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Passoire
- 1 Pot
- 1 Papier absorbant
Étapes préparation piments entiers à l’huile d’olive
Nous lavons les piments et les séchons. Avec des ciseaux, nous coupons le pédoncule à la base, sans entamer le piment.
Nous mettons les piments dans un bol et couvrons avec du vinaigre de vin. Nous mettons une petite assiette par-dessus pour les laisser immergés. Laissons ainsi pendant 12 heures.
Nous égouttons les piments du vinaigre, après les 12 heures. Nous les séchons et les mettons dans des pots stérilisés, lisez ici comment stériliser les pots.
Nous ajoutons les séparateurs dans les pots et couvrons avec de l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de gros sel. Laissons les pots ouverts un moment, si nécessaire, nous remplissons à nouveau avec de l’huile et fermons bien les pots. Laissons dans le garde-manger jusqu’au moment de les consommer.
De temps en temps, nous pouvons utiliser à la fois l’huile piquante, huile sainte calabraise, et les piments, et au fur et à mesure, nous complétons avec de l’huile neuve.
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Si vous voulez une conserve qui dure plus de 2 ans, il est préférable d’utiliser de l’huile de tournesol.
