Pleurotes rapidement sautés à la poêle, excellents en entrée, accompagnement, ou pour assaisonner un bon plat de pâtes, seuls ou avec un peu de lardons et de fromage. J’adore les champignons de toutes sortes, j’aime aller chercher dans les bois des cèpes, mais quand il n’y en a pas, j’aime les acheter quand je les trouve frais et sans aucun doute les pleurotes sont ceux que j’achète le plus souvent, ils sont faciles à nettoyer et se préparent en un rien de temps de mille façons délicieuses. Une version que j’adore pour sa simplicité est de les faire sauter à la poêle, il suffit de quelques ingrédients, comme l’ail, l’huile et le piment, et ils deviennent délicieux. Voyons comment les préparer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour pleurotes sautés à la poêle
- 300 g pleurotes
- 1 gousse ail
- 1 piments
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- q.s. sel
- 30 ml vin blanc
- q.s. persil haché
Outils pour préparer les pleurotes sautés
- 1 Couteau
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Spatule de cuisine
Étapes Préparation pleurotes sautés
Nettoyons les champignons, coupons les parties dures de la base, et pour les plus grands, les coupons plus petits. Si sales, les lavons rapidement et égouttons bien, sinon, s’ils sont propres, on peut les essuyer avec un chiffon humide avant de les couper.
Dans poêle mettons de l’huile, de l’ail en tranches et du piment haché. Réchauffons à peine et ajoutons les champignons.
Ajoutons aussi un peu de sel et laissons dorer à feu moyen avec couvercle. Laissons au moins 5 minutes dans la poêle.
Déglacons avec un peu de vin, laissons évaporer complètement à feu vif, laissons dorer les champignons et ensuite nous pouvons éteindre le feu.
À feu éteint, ajoutons le persil haché, et à ce stade nous pouvons déguster nos pleurotes sautés. Ils sont excellents chauds ou froids, peuvent être accompagnés d’un bon plat de viande grillée, ou en entrée.
